用料
酸菜 | 1000克 |
五花肉 | 1700克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
大料 | 5克 |
香叶 | 5片 |
姜 | 3片 |
盐 | 20克 |
葱 | 3段 |
料酒 | 适量 |
豆酱 | 适量 |
酸菜扣肉的做法
五花肉凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫。加葱,姜,香叶,大料,料酒,盐,煮20分钟,趁热用夹子拔去毛根。
将五花肉放入平底锅,小火煎至金黄,晾凉后放冰箱冷冻一个小时以上。
把五花肉切薄片,皮朝下装入碗内,码放整齐。
把酸菜加调料炒出香味,放入碗内,压实。
小贴士
蒸的时候一定注意锅内加水,不要烧干锅哦!一定蒸两个小时以上,时间可以长,一定不可以少啊!这是7寸碗三碗的量,可以一次蒸出,带碗冷冻,吃的时候提前解冻,放蒸锅内蒸20分钟,更好吃哦!