酸甜扣肉怎么做才好吃,最正宗的酸甜扣肉制作方法

教你不让油四处飞溅的炸扣肉方法

用料  

酸甜扣肉的做法  

1. 这是扣肉块材料部分

2. 1.锅里放水，把肉块放进去，加葱姜盖上盖子煮30分钟。

3. 煮好的肉捞出来，皮朝上，用竹签在猪皮上扎很多洞洞。

4. 猪皮表面刷一层白醋，把猪皮朝下倒放在碟子里，再往碟子里倒一点白醋，让猪皮能浸在醋里泡20分钟。

5. 再把肉块翻个，猪皮朝上，撒盐，用刷子刷匀，肉块就处理完毕，准备放到油锅里煎炸。

6. 炸扣肉得皮朝下，肉块直接接触锅底的话容易烧焦，在高压锅底部垫一个滤网，倒入油，油量大概能没过猪皮的高度就好，冷油下锅，即倒油、放肉块之后再开火。建议用高压锅炸扣肉，高压锅够深，油不会飞溅。

7. 开中火，盖上盖子，记住不要扣严实！！！盖上就好，让肉在油锅里欢腾吧，再也不怕飞溅的热油毁容。炸16分钟就好了，如果颜色不够金黄可加时。

8. 这是炸好的肉块，色泽金黄，皮酥脆，炸好的肉块就可以做下一步的加工。

9. 更多详细步骤，欢迎关注岛食公众号。