昨天跟着弟弟他们去见家长,回程了给我们一堆东西带回来。这让人垂涎欲滴的扣肉~这酸菜扣肉的做法是过年的时候老爸教我的。
用料
扣肉 | 2块 |
酸菜 | 3小棵 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 一小块 |
五香粉 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
酸菜扣肉的做法
带皮扣肉两块,切成厚薄均匀的片。
加入两勺五香粉,蒜末和姜末,再倒入适量的生抽,可以适量加点盐。如果生抽够味了就不用加盐。搅拌均匀,腌制半小时。
取一个稍微深一点的盘,把肉皮朝下摆放好。要摆得紧凑一点。腌的汁也要一起倒下去。
上锅蒸半小时。
趁着蒸扣肉的时间把酸菜切好。
热锅不放油,把酸菜炒干炒香。
扣肉蒸得差不多了,把蒸出来的那些汁倒进去炒酸菜,这是酸菜好吃的关键。
把酸菜铺到扣肉上去。继续上锅蒸5分钟。
出锅,取另外一个盘盖在扣肉盘上。
把盘子扣过来~扣肉
小贴士
1、扣肉要放点五香粉和生抽腌才会比较香。之前在家吃的那种散装五香粉很香,这次在超市买的没那个香气。
2、酸菜先炒干水再放油炒会更香,特别是放蒸扣肉的那个汁。