这道菜是母上在某公众号里看到的，推给我说想吃，于是就试着做了下，结果意外的好吃！嗯，就在这儿把菜谱记录下吧！
【原菜谱里內馅是用猪肉馅和虾泥1：1混合的，因为家里没有猪肉了，我这就全部用的虾泥，也很好吃！】
用料
| 油面筋 | |
| 虾仁 | |
| 鸡蛋 | |
| 香菇 | |
| 番茄 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 白胡椒粉 | |
| 鸡精 | |
| 淀粉 | |
| 番茄酱 |
油面筋灌蛋的做法
调制馅料：虾仁洗净，用料理机打成虾泥，加入葱姜末，蛋清，盐，料酒，鸡精，白糖，白胡椒粉，搅拌均匀即可。
调制蛋液：鸡蛋打散，加入水淀粉，香菇末，盐，充分拌匀。
灌面筋：用筷子在面筋上戳一个洞，将鸡蛋液灌入面筋中，灌到二分之一处即可，然后填满馅料，用馅料给面筋封口，最后在淀粉中蘸一下即可。
煎制封口：锅中放少许底油，将面筋蘸淀粉的那一面朝锅底下锅，稍微按压，待封口严实后，在锅里稍微熟制一下，再将面筋取出。
烧制：锅中放油，番茄切丁加盐一起炒制，待番茄溢出汤汁颗粒变小，加入番茄酱和少许清水，继续烧煮，开锅后，加入面筋，料酒，可根据个人口味加糖或醋调整一下酸甜度，烧制成熟即可出锅。
小贴士
1.灌蛋液的时候，可以使用一次性纸杯，在杯口四分之一处往里捏紧，形成一个“V”形状，把蛋液倒入纸杯，这样更方便灌制
2.蛋液不能填太瓷实，一半就好，否则受热收缩，蛋液容易溢出