每年的10月小长假老公都会出海钓鱼，去年没有钓到大头雪，钓了不少小黄鱼，因为带回来怕坏，所以收拾净内脏，在海边晾成鱼干带回来的，今天做个油炸小黄鱼，还是很香的
用料
| 小黄鱼 | 8条 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 三四片 |
| 葱 | 半根 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
| 白醋 | 数滴 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
油炸小黄鱼干的做法
我是昨天晚上把小黄鱼泡上，早上又洗了两遍，控干水分
![油炸小黄鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "油炸小黄鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放葱姜料酒白胡椒粉一点点盐（我这个是淡晒的，如果腌晒就不用放盐了）一点点白醋，腌制20分钟
![油炸小黄鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "油炸小黄鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
一个鸡蛋打散
![油炸小黄鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "油炸小黄鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小黄鱼先沾鸡蛋液，再沾面粉
![油炸小黄鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "油炸小黄鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅里多放点油，6成热放入小黄鱼，变色捞出，再等油温升高，复炸一遍
![油炸小黄鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "油炸小黄鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
装盘后撒点椒盐，就可以吃喽
![油炸小黄鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "油炸小黄鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
我以前做过腌晒的鱼干，很咸，有个小窍门大家试试，就是在泡鱼干时放一点盐，泡好的鱼干反而不咸了，我忘了这是在哪看到的方法，原理是什么我不懂，但我试了，很好使(✪▽✪)