用料
黄花鱼 | 10条 |
面粉 | 适量 |
葱 | 一根 |
姜 | 两片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
鸡蛋 | 3个 |
油炸小黄花的做法
第一步把小黄鱼洗干净
掏出小黄鱼内脏。小黄花洗干净,把两根筷子分别从嘴里插入,经过两侧鳃一直到达*️⃣的位置,然后抓着两根筷子旋转360度,抽出筷子的时候,顺便就可以把小黄花的内脏都带出来
这样清理出来的小黄花内脏很干净,统一放入碗内,然后放入料酒,生抽,盐,十三香,葱段,姜片,腌制十分钟。
两个鸡蛋打入碗内搅匀,放适量玉米淀粉,调成流动糊状,把黄花鱼全部没入鸡蛋液,油热上过炸第一遍,表面变黄捞出沥油,复炸第二遍,表面更酥脆
出锅撒上椒盐,趁热吃口感更棒。
内脏干干净净,吃的很舒心
小贴士
清理鱼内脏的时候,要小心点插入筷子,前一两个慢一点,后面熟练了会很快。