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茄子要用圆的那种,容易煮软。茄子预先在水里滚熟,吸饱了水就不会再吸油了。
用料
低油茄子煲的做法
半个茄子,切块后放入沸水煮熟,煮到半软。与此同时,另一个不粘锅里,放少量油,倒入肉末炒熟,放三大勺牛肉酱翻炒一下,把另一个锅中煮的半软的茄子捞出放入。再放入生抽一勺蚝油(起锅前可以用盐来咸度,所以这里生抽凭感觉放,少一点也没事),一小碗水,加盖中火炖煮到只剩少量汤汁。尝下味道,太淡了放盐。