用料
黄瓜 | 4根 |
蒜 | 一头 |
盐 | 一小把 |
白糖 | 根据口味 |
花椒 | 1勺 |
生抽 | 60毫升 |
姜 | 6片 |
清水 | 400毫升 |
小米辣 | 个人口味添加 |
干辣椒 | 个人口味添加 |
陈醋 | 个人口味添加 |
黄瓜洗干净切成条,或者切成你喜欢的样子
把籽去掉,然后加盐腌一个小时以上,这里盐可以稍微多些,杀好水后用凉白开清洗多余的盐分,控干水分备用。这时候的黄瓜是没有韧劲的,软软的。
锅里给油,然后放花椒和干辣椒爆香,再加入生抽,陈醋和水煮开。关火,放大蒜片和小米辣。
注意,调料的用量不一定按我的那么多,有的人喜欢淡一点,有的喜欢咸一点,多一点少一点都没有关系。
料汁放凉,一定要凉透。凉透的料汁里面把黄瓜倒进去翻拌均匀
放冰箱冷藏保存一晚上就可以吃了。如果做太多了建议洒一点点白酒。不过我都是一两天就吃完了,所以没放白酒。早上拿出来尝了一下,又脆又辣又酸。这道菜的关键只在于杀水,水杀好了就脆了。