调休在家没事做,做的这个小吃!我自己磨的黄豆粉,磨得太多了,其实150g就能够!水和糯米粉按照1:1就可以!我一开始用了300g的水,结果有点干,就又加了60g的水,就可以了!蒸的时候,可以用保鲜膜蒙上,我感觉高温蒸不好就没用保鲜膜!我把家里的糯米粉全用上了是361g!里面可以少掺一点粘米粉(360g掺100g粘米粉就可以)粘米粉就是大米粉!要不然弄面片的时候不好弄成片,我弄的这个没掺,我太难了!!!!!还有买的豆沙馅用少量的水搅拌一下,要不然不好往上抹匀(一定用水搅拌一下)要不然也很难!!!
用料
糯米粉 | 360克 |
黄豆粉 | 250克 |
绵白糖 | 40克 |
豆沙 | 适量 |
自制【驴打滚】的做法
准备好黄豆,洗净擦干
黄豆是250g,可以用一半就行,我用水洗了两次,然后用纱布把水擦干,炒黄豆的时候先用大火把黄豆烘干,然后小火慢炒,大火容易糊,一定要来回搅动!要是省事就直接买就可以了(买回来如果是生的也要炒一下)!
放入锅中大火烘干水分,然后小火慢炒!一定要来回搅动!炒了十好几分钟,变成金黄色就行!
放入破壁机磨成粉!
我把家里的糯米粉全用了!
准备360g清水,一开始准备了300个,后来有点少,又加了60g
准备40g的绵白糖!
这种程度.....
把水倒入盆中,加入绵白糖搅拌!搅拌均匀后,盘中抹上少许油,把面糊放入盘中!放入蒸锅中大火蒸,开锅后15分钟左右就可以了!熟了后把盖子揭开,把盘子里面的水倒掉,应该放保鲜膜,高温蒸不好我就没放!放凉一会省的烫手!
蒸的时候开始筛豆粉!把渣子过滤掉!
过滤好的豆粉!哈哈
蒸熟后,放凉后盘子中抹上油,把蒸好的糯米糕放入盘中!
案板上撒上豆粉!
把糯米糕放到案板上,弄成面片儿,把准备好的豆沙馅儿均匀抹上(买的袋儿装的豆沙馅,要用水搅拌一下,要不然不好往上涂抹)
然后从一边卷起来!
盘中撒上豆粉,切断装入盘中即可食用!
磨豆粉,为了省事就直接买就行了!㊗️小可爱们能成功!优秀哦!