蛋黄肉松青团·艾草粉版的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄肉松青团·艾草粉版做法

1⃣️在揉面过程中，如果面团有点干，加一点点「热开水」进去继续揉。水要一点点加🤏

2⃣️不要随意更改配方，这是我试过很多次才得出来的结论，正常情况都不会有问题。

用料  

蛋黄肉松青团·艾草粉版的做法  

1. 黄油提前回温软化·准备好所需食材

2. 蛋黄表面喷上少许高度白酒，加入烤箱150度烤10分钟·烤箱无需预热
   
   ⚠️蛋黄也可以加入白酒中浸泡10分钟再烤

3. 艾草粉加入凉开水搅拌均匀，待用

4. 澄粉中一次性加入50克开水，迅速搅拌成透明团
   
   ⚠️水要刚刚煮开的！一次性加入！                    ⚠️烫粉的过程中，澄粉会有一股异味，是正常现象。

5. 容器内加入糯米粉、白糖、黄油稍微拌匀

6. 再加入艾草粉汁（汁不用过滤直接使用）

7. 用筷子搅拌成大块团

8. 再加入澄粉团

9. 戴上一次性手套揉成光滑团·揉的过程中面团干难成团，加入适量热水揉（热开水）

10. 面团装入保鲜膜内，裹好避免表面风干

11. 蛋黄装入保鲜袋内压稍微成泥（不用压太碎，有点颗粒口感更好）
    
    再与肉松、沙拉酱混合均匀

12. 面团分成30克/粒；内馅32克
    
    新手内馅可30克

13. 面团中间往周边揉开，成一个窝窝状

14. 中间加入内馅，慢慢收口成团

15. 在揉的过程中，出现一些裂口不要紧，用手轻轻抹平即可。
    
    ⚠️成品尽量不破裂

16. ⚠️油纸刷上薄薄一层油，再放上青团，防粘。     
    ⚠️锅内加入适量清水烧开，后再把青团放入，大火蒸6分钟，立即离火 开盖 放凉。                （如果青团裹的太大，可以在6分钟的时候开盖子按一下，判断皮熟没，没熟再蒸一下👈这要自己判断时间了）

17. 趁热刷上一层薄薄的食用油（花生油、葵花油都可以）

18. 成品很香很软糯

19. 趁热去掉油纸，放到温热的时候用保鲜膜包裹起来。

20. 冬天常温可保存3天依旧软糯，夏天冰箱冷藏，拿出来微波炉加热15～20秒，或者蒸3分钟左右。
    
    ⚠️成品、半成品均可放冰箱急冻保存，可存放5个月左右，吃的时候回温：成品蒸4分钟左右，半成品蒸6分钟左右。（主要看状态）

21. 「青团」

22. 这个是加了白芝麻的～