甑糕,蜜枣甑糕,蜜枣甑糕来咧~
很多西安人都对这声叫卖声很熟悉吧,西安的街头巷尾,偶尔会有老爷爷 老奶奶拉着三轮车,拉着一个大锅,沿街叫卖着。
路过也会被香甜的味道给吸引住,一打开盖子,锅里热气腾腾,扑向鼻尖 愈发香甜了。尤其是冬天,买上一块钱的,拿在手里暖极了。
来北京好多年也没见卖的,只有回西安的时候 偶尔才会吃到。
今天自己做了一份,简直好吃极了。
用料
糯米 | 3碗(米饭碗) |
红芸豆 | 2碗(米饭碗) |
蜜枣 | 320g(32只) |
15秒视频,供参考
准备原材料:糯米 蜜枣 红芸豆
芸豆提前泡22小时 糯米提前泡7小时
蜜枣不用泡。
(蜜枣可以用阿胶枣代替,芸豆可以用红豆代替)蒸锅里烧水。同时蜜枣切开两半备用。
准备干净的盆,按顺序铺上六层材料:第一层糯米,第二层蜜枣,第三层糯米,第四层芸豆,第五层糯米,第六层蜜枣。
(铺第五层糯米)
(铺第六层蜜枣)
糯米 蜜枣 糯米 芸豆 糯米 蜜枣铺好备用。
原材料都铺好后,往盆里加点水,水位跟枣平行。(不用漫过枣)
上锅蒸三个半小时。(半小时大火,三小时中火)一定记得蒸锅里勤加热水,大概半小时加一次 别烧干了。
时间到就可以出锅啦。原味就已经很香甜了 出锅后可以根据个人口味 撒一点糖。
吃在嘴里软软糯糯的,小孩跟老人一定也会超爱吃的。
小贴士
1,提前泡!芸豆泡22小时,糯米泡7小时。
2,蒸锅里勤添热水,避免烧干。我的锅大,是半小时添一次。锅小的话添水要更频繁。
3,全程中火。
4,蒸的容器 一定要耐高温,不要是玻璃的 容易碎。