宁波话浆板即酒酿,汤果即圆子。
是老宁波的代表美食之一。
用料
糯米粉 | 100克 |
热水 | 90ml |
苹果(可选) | 1/6个 |
鸡蛋(可选) | 1个 |
酒酿 | 3勺 |
糖 | 10克 |
桂花蜜(可选) | 1小勺 |
枸杞(可选) | 10粒 |
🥢【老宁波系列】浆板汤果(酒酿圆子)的做法
糯米粉中分次加入热水,揉成不粘手的面团(注意烫手)。
取小块面团,搓成长条,然后从一头揪下指甲盖大小的小面团,两头用手指压一压,一个小汤果就搓好了(这是老母亲牌的搓法,属于比较懒人的,不怕麻烦的胖友可以一个一个搓成漂亮的小圆子)。
汤果搓好后,记得尽快下锅煮熟,不然会发干开裂。锅中倒入2饭碗水,水开倒入汤果,待汤果都浮起来后,倒入糖(糖的量看口味控制)和切好的苹果丁(为防止苹果氧化,可将切好苹果泡在盐水里),煮1分钟左右。
喜欢鸡蛋的,可以再倒入打散的鸡蛋,慢慢搅开。最后倒入3勺酒酿,搅开后马上关火出锅,不然酒酿会发酸,影响口感。
出锅后可以加点桂花蜜或者泡开的枸杞。
小贴士
酒酿一定一定不能煮久了!会发酸!