糕點系列 純米糕&啤酒米糕&紅棗米糕&雜糧米糕&肉桂米糕&牛奶糯米糕&快手版啤酒紅糖饅頭(無酵母)&蓮子糕 蓮子紅豆糕[奶素Lacto Veg🥛

在國內也很少吃到蒸米糕
某天在微博刷到了傳統糕點
手癢癢 就立馬行動
用料只要有粘米粉 糯米粉就能開工
紅棗用來裝飾也被我用來替代糖增加甜味 不然忌糖期吃什麼都太寡淡了
牛奶和啤酒被我用來替代水 使蒸糕更豐富
肉桂粉是我的愛 強行創出肉桂蒸糕

用料  

糕點系列 純米糕&啤酒米糕&紅棗米糕&雜糧米糕&肉桂米糕&牛奶糯米糕&快手版啤酒紅糖饅頭(無酵母)&蓮子糕 蓮子紅豆糕[奶素Lacto Veg🥛]的做法  

1. 準備材料 因為沒有適合的模具 就用錫紙折 除了糯米糕（純糯米粉+適量牛奶/水 粘稠狀）純米糕（純粘米粉+適量牛奶/水 鬆散狀但無乾粉）其他米糕都是粘米粉：糯米粉=3:1  粉+牛奶/啤酒/水慢慢到無乾粉的鬆散狀

2. 微濕潤 無乾粉

3. 過篩成細膩粉狀 節省時間（其實就是懶）可以用勺子輕輕按壓磨碎大顆粒

4. 裝進容器 發揮創造想像 可以把紅棗去核藏在米糕中間

5. 可以一層雜糧米一層米粉

6. 紅棗鎮壓

7. 糯米糕上灑紅棗碎粒

8. 肉桂粉 和辣椒一樣我無法離開的毒物

9. 可以撒上紅糖 可以像我一樣瘋狂加肉桂粉混合

10. 等待入鍋

11. 蒸15-20min

12. 基本20min一定蒸熟了

13. -啤酒紅糖饅頭 將自發粉和紅糖倒入碗中 加啤酒 攪拌成絮狀 開始用手揉捏 太乾加啤酒 太濕加粉 揉捏成光華麵團 分成四個劑子 揉成圓形 餳15min  後 擀成長條卷起成饅頭樣

14. 入鍋蒸15-20min即可

15. 啤酒香 小饅頭很鬆軟

16. -蓮子紅豆糕 紅豆蒸熟或煮熟

17. 碾壓成泥 個人喜歡顆粒感也沒有去皮 喜歡細膩的可以去皮後打碎成泥

18. 蓮子蒸熟或煮熟 本人很懶沒有徹底去掉外皮和綠芯 所以之後會有雜質 建議徹底清除一下

19. 碾壓成泥

20. 找一模具 先鋪一層蓮子泥

21. 在中間鋪一層紅豆沙

22. 再在上面和周圍覆蓋上蓮子泥 鋪平 抹均勻

23. 也可以將紅豆沙包裹在蓮子泥中 在三天之內能吃完的可以冷藏後食用 短時間消滅不完可以冷凍 適合夏天

24. 提前處理好配料 比如紅棗

小贴士

雖然吧肯定不是正宗的傳統糕點 對一個不太有多空閒時間的人來說足以方便飽腹 溫習中華美食