草莓蛋糕&芒果蛋糕&火龙果蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的草莓蛋糕&芒果蛋糕&火龙果蛋糕做法

4个杯子蛋糕，每次不会吃多哦！
蛋糕胚参照首页可可戚风蛋糕/2来配料（去掉可可=原味）；
剩余奶油的调配，加入不同的果汁即可；

用料  

草莓蛋糕&芒果蛋糕&火龙果蛋糕的做法  

1. 蛋糕坯制作：
   材料如图

2. 牛奶+玉米油混合+鸡蛋黄混合+低筋面粉（过筛）
   Z字搅拌

3. 打发蛋白，冷藏后的蛋清，加柠檬汁，打发至粗泡，分三次加细砂糖，打发至出现直立尖角但有光泽 。注意不要打发过度，蛋清打发过度会是一滩水。
   速度顺序：中速 高速 低速

4. 材料较少时，在小杯子里打发更快；

5. 取1/3打发蛋白，加入面糊，拌匀后 ，倒回蛋白中，快快速拌匀。倒入模具。
   此步骤开始前可以预热烤箱啦：150度预热；

6. 震一下模具，牙签搅一下大气泡；

7. 烤箱放入下层，130度35分钟。后，转入150度10分钟；

8. 出炉震一下，快速脱模，放凉后切片，放入密封盒子待用；

9. 如图准备果汁：切丁的部分做夹心；切片的做装饰；更碎的果肉最后过筛压泥做彩色奶油（果汁不要太多，奶油会很稀）

10. 糖粉+淡奶油 打发至较硬；分成4份；1份做原味；3份加入果汁做彩色奶油；

11. 奶酪夹层做法：①软化好的奶酪35g+②牛奶53g+③糖粉5g+④黑巧7g加热融化（隔水更好）
    关火加入泡好泡软的⑤吉利丁片4g;搅拌融化；

12. 倒入模具冷藏定型；
    夹层放中间层；

小贴士

其他夹层：
（1）柠檬奶酪：糖粉5g+奶酪35g,拌匀后低速打发+柠檬汁1.75g+（可二选一）酸奶20g/（可二选一）抹茶或可可或紫薯粉5g