芋圆糖水怎么做才好吃,最正宗的芋圆糖水制作方法

用料  

芋圆糖水的做法  

1. 芋头/南瓜/紫薯去皮，切成约两厘米的小正方形，沸水入锅大伙蒸制约15分钟知道食材煮透；

2. 取出芋头/南瓜/紫薯，趁热压碎，加入木薯淀粉，混合至散沙壮；

3. 加入沸水，静置约30秒，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化；

4. 搅匀成一个具有延展性的，表面光滑的面团，用手按压感觉有弹性、不会裂开；

5. 把面团揉成直径约1厘米的长条壮，用刮刀切成颗粒，表面散粉防粘；

6. 大火烧开一锅热水，水量为芋圆的十倍，水开后加入芋圆，稍微搅拌防止粘；

7. 浮面后再煮一分钟 ，捞出后快速放入冰水中，稍微搅拌后捞出，加入白砂糖浸泡；

8. 50克常温水倒入黑凉粉中，用手动打蛋器混匀至没有颗粒；
   200克水烧开倒入，持续搅拌混匀；

9. 回锅中小火煮至再次沸腾，煮制过程中不能停止搅拌；

10. 沸腾后倒入仙草液体
    常温完全冷却后再放入冰箱冷藏至冰冷，切小块备用；

11. 放入锅中，加入适量水大火煮沸，沸腾后，加入一杯水，再继续中小火煮10分钟左右；

12. 将红豆放入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味；
    

13. 再将红豆倒入锅中加入适量的水加热，沸腾后转小火，继续煮20-60分钟左右，煮好沥干加糖；

14. 黑凉粉做底上面分色加入芋头圆、紫薯圆、南瓜圆，再加红豆做装饰。

小贴士

1.南瓜无需加水
2.揉匀时小心烫手，套上手套可以防粘
3.如粘手可加少许木薯淀粉