不含麸质,没有奶油,没有蛋白,传统的西班牙甜点。希望你喜欢哦。
因为没有蛋白所以这款布丁是偏糊状的,但是配上焦糖顶口感很特别。西班牙文叫crema catalana (catalan cream)
用料
牛奶 | 600克 |
蛋黄 | 4个 |
糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 30克 |
肉桂棒/桂皮 | 一小根 |
柠檬皮(去除白色) | 一条 |
香草精(可选) | 两滴 |
加泰罗尼亚焦糖布丁的做法
加入所有材料(柠檬皮和肉桂棒除外),10秒速度3混合均匀。
加入肉桂棒和柠檬皮,8分钟/90度/反转速度1.5.
煮好以后质地变得粘稠。
倒在五个或六个舒芙蕾碗里,不要倒的太厚两三厘米即可。放凉大约二十分钟
放凉以后撒上一勺白糖,糖撒的厚一点,用喷火枪才容易喷出焦糖的表面。
做焦糖这个步骤一定要在吃之前完成,如果提前撒上糖或做好焦糖,放久了会化成水。表面的糖变成焦焦脆脆的搭配下面柔软的布丁,非常传统的一道加泰罗尼亚甜点。
舒芙蕾碗我用的是这个尺寸,如果有高度浅一点,直径大一点的更好。