焦糖炖蛋/焦糖布丁 来了
第一次,还不错布丁还很顺滑,可是焦糖那里还真的有点考功夫,第一次的焦糖太稀没有凝固,倒入布丁奶时候糖和布丁奶结合了😄
还好我只倒一杯,只好再煮过焦糖,一直等着糖水变焦糖,等啊等啊!当然手还是要去做别的事,最后就是以为去那个东西,糖有点焦了。。。aWwww又太浓了很快变硬,也有点苦味了,淡淡的苦。。。
哈哈哈。。。有点微微苦味的炖蛋,不错不错
我有自己减糖
跟着这个视频做
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用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 200ml |
白砂糖 | 10克 |
焦糖 | |
清水 | 30ml |
糖 | 30克 |
凉水 | 15-20ml |
焦糖炖蛋/焦糖布丁的做法
30ml水放入30克糖煮至变褐色不用搅拌
糖煮到边褐色后熄火倒入20ml凉水
煮好的焦糖还有温度,倒入碗里
牛奶放入10克糖煮到滚即可熄火
慢慢倒入打散的鸡蛋里,要慢慢同时要一直搅拌
搅拌好的蛋糊用过滤网过滤去泡沫和让布丁更顺滑
把过滤好的蛋奶水倒入已有焦糖的碗里
水烧开后蒸10分钟即可
把布丁倒出即可享用