搬运自《厨神的家常菜》,这种酱汁香气四溢,可用于多种炖饭或烤肉调味(各种海鲜炖饭或烤鸡腿)通常在起锅前才加入,做完可在冰箱储存1周(冷冻6个月)
用料
藏红花 | 0.5克(100克量酱汁)/2.5克(500克量酱汁) |
新鲜欧芹叶 | 25克/125克 |
蒜瓣 | 1瓣/30克 |
橄榄油 | 40毫升/200毫升 |
烘烤过的去皮榛果 | 35克/175克 |
加泰罗尼亚风味酱汁的做法
锡纸包起藏红花,在热平底锅上烤几秒,放凉(不要烤焦)
去皮蒜瓣和欧芹放入小碗,加入烤好的藏红花,倒橄榄油,用手持搅拌机搅打成粗酱
加入烤好的榛果,继续搅打成均匀绵密的酱汁
小贴士
菜谱上写着欧芹叶,就是西芹叶。不是荷兰芹,憋搞错啦。剩下的西芹杆儿可以加雪梨苹果薄荷一起榨汁喝,也可以切了做色拉或者炒百合