每次到朋友家吃她做的卤香干和卤牛肉,都觉得特别好吃,今天提着锅子来找她,把配方记下来了😛用料食盐适量桂皮10克八角15克花椒10克陈皮15克干辣椒个甘草10克山楂10克白芷10克豆蔻10克小茴香5克香叶5片丁香5g党参10克冰糖...
01-25
一碗好的辣油,一碗好的葱油,是很多菜品的灵魂,很多排大队的葱油饼,拉面店,秘诀就在于那碗葱油和辣油。五星级酒店大厨如何熬制葱油和辣油呢?一起来看看吧,你也能做出来。用料食材如下五星级厨师的秘制辣油配方+秘制葱油配方...
11-29
我做火锅的时候一般都会做个锅底,这个火锅就是以五花肉和酸菜为锅底,涮羊肉的火锅。一筷子下去,羊肉加着酸菜,蘸着麻酱,大满足!用料秘制麻酱用料(差不多两人份的量)花生芝麻酱130g韭菜花30g豆腐乳30g酱油35g黄酒15g小茴香1小...
11-21
妈妈从一个住在牛街的回民朋友那里拿到的秘方,非常非常好吃!用完之后晾凉可以冻起来,下次卤的时候可以重复使用的!用料黄酱湿的黄酱大概放半袋130克左右干的90克左右干辣椒约5只香叶约5片老抽三茶匙左右盐根据自己口味放...
08-03
用料面粉克圆菜豆腐干青椒木耳香菇茶树菇粉条秘制素包子•配方2的做法上周的包子用豆豉+小白菜和油麦菜做出了梅菜的味道,这次尝试新的配方。吸取上次的经验,这次面活的软了很多,可以包很多馅儿进去。只用了上次一般的面...
03-13
微波炉烤翅,方便快捷,简单易学!用料翅中18只葱四段姜六片蒜四瓣孜然末适量辣椒末适量芝麻适量生抽2匙秘制烤翅(无油配方)的做法步骤截图焯水,加入葱,姜,煮至六成熟改刀,方便入味加入蒜,孜然末,辣椒末,生抽,盐,腌制30min腌制成品放入...
11-08
我哥是大厨我常有想吃的不会做的菜都会问我哥这次的卤水配方就干脆保存下来好了这次的配方都没有写用量因为我哥说中餐从来没有既定的用量是根据厨师自己来调节的外国人都说中餐很难因为中餐没有配方都是凭做饭的人口...
07-21
本配方分为一下几个部分:秘制麻辣料自制鲜汤制法酱汤卤配方自制红苕水粉的制作三鲜砂锅鸡肉(或牛肉、排骨)砂锅一品海鲜砂锅篇幅较长,根据自己制作的量,来调整食材的量,注意:没有制作过程的图片,会很枯燥,不适合新手小白。喜欢...
10-17
家里爱吃卤味,隔三差五都会卤制很多东西,腊汁肉卤牛肉猪蹄猪耳朵猪肘子鸡爪……反正能卤的都卤了,有时也会分出一部分老汤卤一些鸡蛋豆腐干莲菜腐竹海带之类的,这个卤蛋就是在老汤里边浸泡一晚,入味相当好!用料卤料包一包姜...
01-01
今天给大家分享一个比火锅店还要专业的火锅底料,味道绝对超赞,制作不易,得到配方更不容易,希望大家关注收藏😃😃😃用料普通干辣椒100克灯笼椒50克大蒜10克生姜10克香葱头20克红花椒25克白酒10克桂皮4克八角5克草果2克沙姜...
09-07
🌹众所周知,鸡胗是家鸡的胃脏,具有较高的食用价值和药用价值。鸡胗中主要含有成分,包括胃激素和氨基酸,经常食用可以增强肠胃的消化功能,加快肠胃蠕动速度,有效预防便秘,还能治疗消化不良,食欲不振等病症。鸡胗中还含有丰富的...
12-24
母亲大人的秘制配方,做法并不复杂,但口感软糯,有浓厚的肉香和Q弹的肉皮,一口咬下去,酱汁和软烂的五花肉就在嘴里爆开,一点都不油腻,还很下饭,是家庭聚餐的顶梁柱。用料五花肉1斤半冰糖20克生姜片5片八角3个桂皮一片红糖20克生...
03-28
用料啤酒三瓶白醋一瓶半冰糖500克食用盐适量,看你放多少菜而定辣椒白萝卜空心菜杆刀豆自制泡菜【秘制配方】的做法这个配方主要是怎么做这个泡菜酸水,菜的话你想放什么按你们当地的习惯来就好,就是注意要把菜的表面水分...
09-20
餐馆小摊,你总能发现卤豆皮的身影。偶尔下班晚了,就去买一卷卤豆皮,搭配一个烧饼就可以吃的饱饱的啦。豆皮吸收了卤汁的精髓,味道一点点渗入其中,变得非常鲜美。今天为大家推荐这款卤豆皮的做法,只要一包家乐调台式卤肉汁调...
10-11
爱吃牛肉的朋友一定要试试这款简单版的卤牛肉,零失败,零厨艺,超美味的。用料牛腱肉2斤黄豆酱2勺生抽2勺老抽1勺香叶2片当归1块姜1块干辣椒2个婆婆卤牛肉秘制配方,比外面好吃的做法清洗干净后的牛肉,切成大块,加冷水浸泡半小...
03-13
这个方子是老人传承下来的,味道特别的好吃又下饭,每到夏天家人就会买些放咸菜缸里腌渍,第一次自己独立的腌还是比较成功的,很受欢迎的小菜。用料酱油五斤红糖一斤花生油大约二三两洋葱一斤姜切片半斤蒜、味精、花椒、白酒...
08-18
一道灵魂小吃,每天都在辛苦写菜单,希望粉丝们给个高分哦😄用料鸡爪14只香叶1片桂皮1小块八角2个姜3片花椒适量酱油3勺蚝油3勺干辣椒3个盐适量料酒3勺干豆豉4个蒜3瓣葱少半根酒店秘制配方—卤鸡爪的做法1、准备好配料备...
08-11
在国外想吃家乡正宗卤制品美食时,只能买新鲜食材自己卤制这个用量大概能一次卤3到4斤肉类用料八角2克(约4朵)花椒2克草果5克(约2个)干辣椒1克(3个)桂皮5克豆蔻4克(约18粒)陈皮5克小茴香4-5克丁香3-4克母丁香3克(约5粒)冰糖5克香...
04-20
每次吃完火锅总会留下一些食材,为了消耗掉这些多余的食材,总会在吃完火锅的第二天来一顿麻辣香锅,一来二去,麻辣香锅的技艺不断精进,火锅反而失去了吸引力,最近,基本保持着每周一次麻辣香锅的节奏,配方反复调整后已经定型,味道...
02-12
我和女儿都爱啃爪子,可外面熟菜店卖的要么都是腌制的,要么就是调味料放的特重,担心女儿的身体,所以就自己烧了这个。之前用过很多方法,最终觉得这版最好吃,口味也正正好,无论是当零食吃还是用来下饭,都很好吃,尤其是汤汁,女儿特...
10-01
用料八角30克,小茴香100克,山奈10克,白扣10克,香茅草5克,白芷25克,砂仁15克,桂皮20克,香木15克,老扣20克,草果10克,香叶20克,最后加入1克丁香,打碎,装布袋,用水的比例是15升。供本人方便记忆及使用秘制卤味配方的做法仅供自己记忆使...
09-06
自制卤味配方,周末在家刚试过,一吃到嘴里就根本停不下来!于是马上就来跟大家分享啦!眼看着马上也快过年了,学会了这个万能卤汁,还能在大年三十的饭桌上露一手哦。鸡爪、鸡翅、鸡腿、藕片、想吃什么卤什么!自己卤的外面真的没...
05-12
卤鸭腿的老汤使用得当,可以一直使用不仅可以卤鸭腿还可以卤猪脚肥肠鸡腿鸡翅鸡爪豆干鸡蛋各类你喜欢的肉类豆类菜类用料鸭腿10只老抽2勺生抽5勺干辣椒10个香叶5片桂皮2块丁香果2粒肉蔻2个红茶10克花椒10克大料2个冰糖2...
10-30
用料鸡爪十几只小尖椒(很辣的那种)按自己口味(喜欢辣就多一点)蒜头一个就够了(一个大的)生姜适量盐一勺鸡精适量生抽一勺糖两勺香辣鸡爪(秘制配方)的做法将鸡爪切指甲,切对半,放置一边辣椒切碎末蒜头切似蒜蓉,生姜切丝放入准备好...
07-12
口味不辣(辣口味请见《普通配方系列:香辣红烧排骨》(未完成))用料排骨800克料酒10克姜4片葱结1个蒜10瓣生抽35克老抽2克(可以不加)醋5克八角1个香叶2片冰糖10克盐3克秘制配方系列:秘制红烧排骨的做法冷水下锅,将排骨放入锅中焯...
03-08