喜欢营养无糖的面包,里面满满全麦芝麻核桃,单吃就很香~牛奶代替水,蜂蜜代替糖,又美味又健康。有没有很期待呢?
用料
高筋面粉 | 170克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
蜂蜜 | 10克 |
全麦粉 | 80克 |
黑芝麻 | 20克 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 20克 |
核桃 | 50克 |
健康小欧包的做法
揉面期间,来炒核桃,不粘锅小火烧热,放核桃炒1分钟,关火切碎备用
和面结束,加入黄油20g,再进行一次和面
如果使用面包机:一个和面程序,大概十分钟。
如果手动揉面:揉15-20分钟左右。和面程序还剩3分钟时,加入核桃揉进去。结束后,再用发酵程序,使其发酵。
没有面包机的话可以盖上保鲜膜隔温水发酵至两倍大即可。发酵好,排气,把发酵好的面团均分6份,揉圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。(面团休息中…)
松弛好重新揉圆,放在烤盘上,进入烤箱,底部放一碗热水,关上烤箱门,烤箱温度键旋至开始与90度的中间位置,发酵50-60分钟。
这里要注意,不是设置为90度哦,是0-90度的中间位置!
如果烤箱有发酵功能的话直接旋转到发酵功能即可!面包发酵好拿出,给面包面上筛上高筋面粉,用刀片割口,如果没有很快的刀和刀片,这步可以忽略。
烤箱180°上下管同时预热十分钟将烤盘放置中下层,上下管同时加热,180°烤制20-30分钟。
待欧包上色后及时加盖锡纸,烤了十分钟后,盖上锡纸。
(注意啦小伙伴们!锡纸亮面朝上,亮面朝上,
亮面朝上,重要的事说三遍)摆盘,完工!
小贴士
1.喜欢蔓越莓葡萄干的可以切丁添加
2.欧包面团不像吐司面团那样柔软,尽量揉圆就好
3.冬天牛奶的话用常温或是温热的
面包保存:要是吃不完,冷冻保存,吃的时候回温半小时,再放烤箱180°烤5分钟左右就好。
(吃货是不用烦恼怎么保存的,分分钟就吃完了)