不开裂，不回缩纸杯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂，不回缩纸杯蛋糕做法

现在生活里都建议减糖，低糖，低卡，这次改加了爱乐甜 糖粉，打发后的蛋白很细腻。这次也改用了烫面后蛋法，烘烤采用了渐变温度，不回缩，不开裂，只是时间烤的久点。
用了几年前的基础配方，做了小蛋糕。

用料  

不开裂，不回缩纸杯蛋糕的做法  

1. 材料准备
   烤箱提前预热110度上下火。
   纸杯   ，模具准备好，   裱花袋  套好。

2. 葵花籽油倒入小奶锅，加热至有纹路关火，倒在过筛好的低筋粉中，搅拌乳化均匀，分次加入温热好的牛奶（牛奶微波炉热一下就行。均匀后，加入蛋黄。得到细腻的蛋糕糊。

3. 蛋白加柠檬汁 打发，分3次加入糖粉打发至硬挺小尖角。

4. 混合蛋白蛋黄糊。

5. 用蛋抽，刮刀都可以。
   先用一半蛋白糊和蛋黄糊混合。混合后再把剩余蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，再次拌匀。

6. 装入裱花袋中。

7. 裱花袋挤面糊，插入面糊中，可以防止空气跑入。

8. 放入预热好的烤箱。

9. 我的烤箱计时一共60分钟。
   从110度 烘烤，120度  膨胀到最高 ，130度 热风循环烤回落到一定高度 ，140度基本定型上色后出炉，表皮不裂，不回缩。

10. 出炉  轻轻震一下，我是一个个轻震 放网架上冷却。

11. 放入了🌈糖。

12. 底部用纸托  略微一点点有凹陷很正常。

13. 大约烤了3.5cm高度，表皮很硬，先吃会很干。

14. 密封保存。第二天吃表皮会会软一点，更好吃。

15. 喜欢烙印的，烙印加热60秒，第一个按压测试在纸巾上，可以看看火候。

16. 喜欢夹馅的，可以冷冻后，挖洞，挤奶油，或者直接用泡芙花嘴挤入奶油。

17. 惠尔通2D  花嘴。

18. 也可以挤纸杯里。

19. 打包送人。