零基础造型-椰蓉小排包 #皮黑森林#的做法步骤及图解,美味正宗的零基础造型-椰蓉小排包 #皮黑森林#做法

椰蓉类的面包，香味不少人都抵档不了，加上软嫩的口感，真的很棒！
看似复杂，但是制作是比较简单，形状花样很随意，但是烤出来的效果很吸眼球……
我这里使用是28x28的烤盘。

用料  

零基础造型-椰蓉小排包 #皮黑森林#的做法  

1. 将面团里的所有材料，除黄油外全倒入厨师机桶里，启动厨师机低速揉面(我用的是优阳XH867厨师机)

2. 揉成表光滑的面团后，加入面团材料里的30克黄油。

3. 揉到完全扩展，用手能拉出薄薄的膜即可。

4. 整个面团取出，放进一个大碗里，用保鲜膜包好。

5. 放进烤箱里，同时在烤箱里放一杯水。调发酵功能，定时30分钟左右。

6. 在面团发酵的时间里，可以制作椰蓉抹料。抹料里的45克黄油，打发到体积变大。

7. 加入45克糖粉，继续打发至完全混合。

8. 加入50g淡奶油，打发2分钟左右，完全混合在一起。

9. 最后把60克椰蓉倒入，用刮刀拌均即可，然后放在冰箱冷藏备用。

10. 发酵至两倍大后，手指沾点面粉戳一个洞，如果没有塌或者回缩即可。

11. 面团取出用手揉排气后，分开成2份，用保鲜膜盖好，醒5分钟。

12. 取1份面团擀成长方形，将刚冷藏的椰蓉抹料抹上去。

13. 将3分之1部分往中间折叠过来。

14. 再将另外的3分之1叠到一起，使面片折为三层。

15. 然后平均切成9份。

16. 每份都捏起两端扭两圈，放在28x28的烤盘。

17. 另一个面团也按同样的方法，重复步骤12-16。

18. 然后盖上保鲜膜，放到烤箱发酵至两倍大。

19. 为了上色好看点，刷上蛋黄液。如果不刷也可以的。

20. 预热烤箱，上下火170，5分钟。
    然后将放入烤箱中层，调上火170度，下火160度，烤15分钟左右。

21. 表面呈金黄色即可。

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小贴士

1、面包口感的好与差，关键在于和面。记得面团一定要和出膜后再进行发酵！