这个方子是集各种方子整理而成的,因为发酵时间长,选择冰箱冷藏发酵的方法,这样把一发二发的时间分隔开来,等待的时间就不觉得长了。
用料
高筋面粉 | 320克 |
老面 | 80克 |
砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
全蛋 | 1只 |
纯牛奶 | 120克 |
黄油 | 30克 |
肉松、火腿肠、马苏里拉芝士、葱花、甜沙律酱、奇亚籽 | 适量 |
火腿肉松香葱芝士包的做法
准备材料
除黄油外,盐、糖、奶粉、面粉、酵母、鸡蛋、牛奶依序放入搅拌碗中,低速打成团后,分次将老面团放入碗中拌匀,改为高速打;
高速打约15分钟,出膜(见图);
加入黄油,继续搅打约15分钟,中途加入奇亚籽;
整理成形,放入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱4度冷藏约8小时;
发酵到约2倍大,按下不回弹;
排气后,分割成9块;
取一块面,擀成椭圆形;
涂上沙律酱,放马苏里拉芝士;
加入肉松和火腿肠片;
卷起,整成橄榄形;
放入烤盘中,盖上保鲜膜,二发约1-1.5小时后,刷上蛋液,挤沙律酱,撒上葱花、肉松、火腿肠片,最后再撒上马苏里拉芝士;
烤箱预热180度,上下火,烤20-25分钟,期间,大约15分钟左右,盖锡纸;
放冷后食用,满满的馅料,又香又脆的肉松,百吃不厌;
小贴士
1、自己吃,馅料可以使劲的下,所以面团可以分割的大块点,皮擀薄点,馅就能
包多点了。
2、为了吃的更健康,可以加入奇亚籽、藜麦、燕麦等健康食物。