配方可以做七个
其实不加培根。用整根火腿做出来一样很好吃
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 20g |
水 | 100g |
主面团 | |
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 90g |
酵母 | 4.5g |
盐 | 4g |
细砂糖 | 30g |
脱脂奶粉 | 12g |
全蛋液 | 60g |
水 | 65g |
汤种 | 80g |
黄油 | 30g |
辅料 | |
培根 | |
火腿 | |
芝士片 | |
香葱 | |
番茄酱 |
培根火腿香葱芝士面包的做法
首先制作汤种
汤种材料混合均匀,用小火加热至浓稠酸奶状马上关火
放冰箱冷藏12小时再用
如果急着用,冷却了也能马上使用然后将主面团材料除黄油以外揉至扩展阶段,再加入软化好的黄油揉到能拉出有韧性的厚膜
发酵至两倍大
均匀的分成七份,每个大约是85g。松弛20分钟
配图做的双倍量,可千万不要有人留言问我为什么我做了14个。拜托了松弛面团的时候快速的准备辅料
如果不放培根,可以放整根火腿如果是像我这样的美式培根,建议先煎一下,去掉一些油份
煎完以后油分还是特别多的
感觉去掉了好多热量将煎好的培根放在厨房纸巾上吸干表面油分
但是也要注意不要煎过头了。培根煎干了也不好吃取一个松弛的面团拍扁
擀成长方形。下边缘按压在台面上,方便折叠
先放火腿
卷起,再放培根
继续卷起
两边往中间收
继续卷起,捏紧收口
放入纸托中
发酵至两倍大。盖上一片芝士片。不盖也行。挤上番茄酱
香葱切小段,然后放少许蛋液少许盐,以及少许胡椒粉拌匀。这样处理过的香葱不容易烤黑
摆上一条香葱
放入预热好的烤箱。170度烤25分钟左右