我做过无数种的美式煎饼,出来的效果大部分都有点像很软可以吃的轮胎!试到现在这个方子是目前最好的,重点是辉哥吃不出来是纯素的!那就可以算是成功了,而且他还说了句:this is really good pancake (这煎饼真的去很棒)让我整个快要飞起来!
要买这款煎饼很重要的一款材料是苹果泥,我用它来替代鸡蛋的量,同时增加酸性物质来让这饼更松软!
这次我破例加了点泡打粉,千万千万用无铝的,我们都不想太早得老人痴呆症!
煎好了的煎饼,一定放烤箱里保温,同时这样可以去掉小苏打的碱味!为什呢?我也不知道,经验来的,我有空再想想!
苹果酱做法我的食谱里有!
用料
中筋面粉 | 2杯 |
无铝泡打粉 | 2茶匙 |
小苏打 | 3/4茶匙 |
海盐 | 1/2茶匙 |
苹果酱 | 1/2杯 |
柠檬汁 | 2大勺 |
杏仁奶 | 1又1/2杯 |
椰子油 | 少许 |
纯素美式煎饼- 没有鸡蛋也可以很松软的做法
将面粉,泡打粉,小苏打,海盐混合均匀
把苹果酱,柠檬汁,杏仁奶,柠檬汁放入一打蛋盆中搅拌均匀,加入1中的干粉,轻轻搅拌到看不到干粉,一定要记得不要搅拌太均匀,这样我才会松软,如果觉得太干,可以加少许水!
烤箱预热60摄氏度,平底锅放入适量的椰子油,中小火,放入半杯的面糊,煎烤至表面可以看到小泡泡,周边已经成型,就可以翻面,继续煎烤到底部为金黄色,拿出放在盘子上,放入烤箱,然后继续完成剩余的面糊!
所有面糊都用完后,让煎饼在烤箱里再继续保温5分钟,然后就可以上桌了
可以在表面放上苹果酱,因为苹果酱是冷的,这口感吃起来真的很舒服,同时替代传统的牛油,然后淋上枫糖浆,撒上自己喜欢的水果,坚果等!
小贴士
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