9个60-65克小餐包
红薯夹心糯香甜软,面包的淡淡奶香口感柔软轻盈绵软~
用料
1:高筋粉 | 260克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 120克 |
红薯泥 | 110克 |
鸡蛋 | 36克 |
2:黄油 | 20克 |
夹心: | |
红薯泥 | 240克 |
淡奶油 | 25克 |
红薯小餐包的做法
小红薯洗干净放入蒸盘
放入蒸箱100度蒸25-30分钟
厨师机中,加入除黄油以外的所有食材混合
注意添加的顺序,先倒入蛋液和牛奶,然后将面粉改在上面,糖、盐、奶粉和酵母分别加入到4个角落,避免直接接触;
最后倒进红薯泥,低速混合成光滑的面团加入黄油继续揉至扩展阶段
取出一小团可以轻轻拉出手提膜
用手把面团盘圆,放入大容器中,盖上保鲜膜
放入烤箱,烤盘下放一盆开水醒发1个小时,不需要开烤箱
等到面团发酵至2倍大,手指蘸粉戳孔,面团不回弹不塌陷即可
将发酵好的面团取出,按压排气,称重后等分为9份,每份约60-65g
面团滚圆后,盖上保鲜膜松弛20分钟夹心红薯泥加入淡奶油搅拌均匀。30克一个包入面团。取松弛好的面团,用手压扁,挤出大气泡后,再次滚圆,收口捏紧后放进烤盘上
烤盘不要放太挤
放入烤箱进行2次发酵加一盆开水继续醒发到2倍大约需要1小时
表面筛少许高粉装饰面包,放入预热好的烤箱顶部底部加热中层180度烘烤18分钟左右,即可出炉
面包出炉后,香气直扑脸上,太治愈了!
小贴士
1:家里没有揉面机的可以手工揉面,步骤是一样的,先把面团揉光滑后再加入黄油继续揉均匀出手提膜