上次做珍珠剩了一大堆木薯粉,为了消耗它就做一个超好吃的麻薯吧。
这个麻薯不需要麻薯预拌粉,只需要木薯粉就可以,制作方法也超级简单,不要看步骤多就觉得困难哦。
用料
木薯粉 | 100克 |
高筋面粉 | 15克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
纯牛奶 | 110克左右 |
玉米油 | 22克 |
鸡蛋 | 1个(不需要全放,看步骤做哦) |
木薯粉版麻薯的做法
准备好材料
将纯牛奶,细砂糖,盐,玉米油倒入稍微厚的锅中加热。
加热至如图锅中冒泡后,迅速倒入高筋面粉搅拌。
如图搅拌均匀后关火。
迅速倒入木薯粉搅拌。
搅拌完成
面糊搅拌至无颗粒,要关注面糊的状态,用手指戳面团不会粘连,刮刀刮下也不会沾刮刀,即可
放凉后,多次少量加入鸡蛋液搅拌
如图是面糊过稀的状态是不可以的。(这时可添加少许面粉调整)
这时刮板刮起,后面糊掉掉落成锯齿状,且带有阻力,这时你的面团就成功了。(跟做泡芙一样的)
用刮刀倒入裱花袋中。
用刮板排出空气。
剪出约1cm的小口,这时烤箱200℃预热。
挤入烤盘中,每个直径大约两厘米左右。
用手指沾水将面糊上面的小尖压平。
放入烤箱,180℃烤十分钟,160℃烤五分钟,最后140℃烤五分钟。
这是最后的成果,啦啦啦!
小贴士
1.面糊的状态是做成功还是失败的关键,所以一定要做成像上图中那样的面糊
2.用手指沾水将上面的小尖按平,是为了不让上面烤焦,这一步不可省略
3.由于我的烤箱温度偏高,所以大家可以根据自己的烤箱进行调整温度
4.大家不要死板的跟着菜谱做,如果您挤出的面团过大或过小都会影响烤的温度和时间,大家根据自己经验自行调整
(封面的图片是我在网上找的,毕竟要好看一点哈哈哈。)