不含油不含泡打粉入口即化的自制宝宝小饼干12+的做法步骤及图解,美味正宗的不含油不含泡打粉入口即化的自制宝宝小饼干12+做法

用料  

不含油不含泡打粉入口即化的自制宝宝小饼干12+的做法  

1. 用无水无油的打蛋盆称好鸡蛋清，连盆放入冰箱冷冻层，注意是冷冻。然后开始称量材料，准备工具。

2. 紫薯泥中加入奶粉搅拌均匀，再加入土豆淀粉（土豆淀粉不能用别的替代）。由于紫薯泥比较干，所以要加入牛奶。牛奶的量不是固定的，最好一点一点加，只要搅匀后能达到图上的这种状态就可以了，粘稠膏状的，基本不太流动的状态。

3. 这时候从冰箱里拿出打蛋盆，挤几滴柠檬汁，用打蛋器低速打发，糖分两次加入蛋清中，打至硬性发泡状态（判断硬性发泡方法：不流动，打蛋器有微微阻力，纹路清晰，提起打蛋头有一厘米左右的小尖尖，插筷子不倒，倒扣打蛋盆不滴落）。蛋清冷冻是为了延长打发的时间，由于方子糖量很少，我们只能用延长打发时间的方法来增加蛋清的稳定性，不然会特别容易消泡。

4. 打好的蛋清用刮刀挖一小半放入紫薯糊中，翻拌和切拌均匀，这步是为了让紫薯糊和打发好的蛋白密度一致，减少消泡。然后全部倒回剩余的蛋清中，再次翻拌和切拌均匀。注意不要拌太多次，会消泡。

5. 打开烤箱160度预热。糊糊装入裱花袋中，烤盘垫硅油纸或油布，挤成比一元硬币小一点的豆豆。挤完豆豆，烤箱也预热好了，温度调整为150，烤盘放入烤箱，时间25分钟。如果挤的小就缩短时间，挤的大就增加时间，具体时间需要根据自己家烤箱的脾气试验。这个方子的量是30L烤箱挤两盘，两盘可以一起烤，15分钟左右上下两盘倒换一次。

6. 彻底凉透以后，装入保鲜盒保存，只要密封好不受潮，能保存一个月。不过这点量最多也就坚持三天吧哈哈哈。圆圆胖胖，入口即化，成功率比蛋清溶豆高，宝宝超爱吃。

小贴士

给一岁以内的小宝宝吃的话，首先确定宝宝蛋清不过敏，做的时候不要放糖，豆豆挤成指甲盖大小，可以当做溶豆吃。

紫薯20+牛奶15可以替换为南瓜泥30+牛奶5，或者酸奶30。蛋清部分不要动，泥糊部分替换成任意什么泥都可以，只要泥糊状态是粘稠的带有一点流动性的膏状就能成功。

土豆淀粉不可替换，用别的淀粉不酥脆，口感不好。

奶粉选用二段奶粉，或者成人脱脂奶粉，三段和全脂奶粉不行。品牌选爱他美，美素佳儿，诺优能，伊利金领冠，其余品牌我没试过，但是有的品牌含有消泡剂，会导致消泡失败。个人感觉最好用的是美素佳儿，成功率最高，其余品牌多少都会消泡一点。