用料
牛奶 | 400g |
新鲜酵母 | 40g |
或干酵母粉 | 4茶匙 |
高筋面粉 | 600g |
盐 | 2茶匙 |
水 | 600g |
小苏打 | 4汤匙 |
粗盐,用来撒在脆饼上 | 适量 |
【美善品】跟着小美去旅行-椒盐脆饼的做法
1. 将牛奶和新鲜酵母放入主锅,2分/37°C/速度2加温。
2. 加入高筋面粉和盐,以2分 30秒/ 揉面键。将面团放进大碗里,放在温暖的地方发酵至2倍大(约30分钟)。
3. 预热烤箱至200°C。
4. 将面团分成10等分,放在不沾粘的台面上,将面团擀成细长的绳子状(60厘米)两边尖端搓细一点,要做成椒盐脆饼的形状,先将两端扭转两次,然后将它们反转搭在绳子较粗的中间部分。
5. 将水和小苏打放入锅子(直径20厘米)内煮沸。取一个漏勺,一次放一个脆饼面团,将漏勺泡进烧滚的盐水里,烫煮30-60秒,再将它们放进铺有烘焙用纸的烤盘。洒上粗盐,放进预热至200度的烤箱里烤15分钟。放几分钟后,热食或冷食皆可。
小贴士
要诀:
• 也可以不用粗盐,可以用芝麻、葵花籽或南瓜子。