香蕉慕斯蛋糕怎么做才好吃的家常食谱，美味的香蕉慕斯蛋糕烹饪技巧

TOKIT厨几牵手知名五星级酒店行政总厨联合研发，期待让每个人都能用身边常见的食材，非常简单地做出精致的甜点，享受趣味烹饪和烘焙的乐趣！第一弹：香蕉慕斯蛋糕，融合了香蕉泥的底层蛋糕胚，衬托着上方的慕斯与饼干碎如花园般恬静～ 你们也快试试吧～

用料  

香蕉慕斯蛋糕的做法  

1. 主锅中加入400克香蕉果肉和60克糖，盖上量杯，以6分/80℃/正转1加热

2. 完成后取出香蕉泥，平均分成两份，冷却备用，并且清洗主锅，擦干水分

3. 称量出200克低筋粉和5克泡打粉，过筛至大碗中备用

4. 取一个碗，加入60克水、20克橄榄油和2滴香草精油，调匀，拌入到一份香蕉泥中，拌匀备用

5. 主锅中打入3个鸡蛋和60克糖，放入搅拌棒，以12分/40℃/正转4打发

6. 烤箱预热至180℃，将打发后的全蛋糊倒入大碗中，拌入上一步调好的香蕉糊，轻轻拌匀

7. 将200克低筋粉和5克泡打粉筛入香蕉鸡蛋糊中，轻轻拌匀，倒入8寸蛋糕模具中，放入烤箱中下层，180℃烤30分钟

8. 将10克力吉利丁片剪断，放入冷水中浸泡备用

9. 干净的主锅中加入剩余的香蕉糊和50克淡奶油，以5分钟/80℃/正转1烹煮

10. 放入挤干水分的吉利丁片，以1分/正转2.5，拌匀，完成后倒入碗中冷却备用

11. 取一个碗，加入40克奶油奶酪拌匀至顺滑后加入200克淡奶油，打发至半流动的状态

12. 加入冷却后的香蕉泥吉利丁糊，拌匀后倒入包了保鲜膜的6寸慕斯圈中，放入冰箱冷冻室至定型

13. 取出蛋糕，冷却后脱模，放上定型后的慕斯

14. 放上1个6寸慕斯圈、1个4寸慕斯圈，在间隙中撒上饼干碎，取下慕斯圈后放上香蕉片和水果装饰即可