奶酪慕斯蛋糕怎么做才好吃的家常食谱，美味的奶酪慕斯蛋糕烹饪技巧

还记得《猫和老鼠》吗？相信很多人小时候都被里面那块可爱又抢戏的多孔奶酪圈过粉，对它充满好奇~今天咱们就来还原下，做成一个奶酪蛋糕吧~

用料  

奶酪慕斯蛋糕的做法  

1. 酸奶慕斯的制作：鱼胶粉和水混合均匀备用；糖加入酸奶搅匀至糖溶解

2. 鱼胶化开倒入酸奶里搅匀；打发奶油至老酸奶状

3. 奶油倒入上步骤搅匀至顺滑状态，及时搅匀；倒入5寸慕斯圈冷冻至硬

4. 饼干底的制作：黄油隔水融化，饼干敲碎倒入黄油里搅拌均匀，倒入6寸慕斯圈压平压实冷冻至硬，饼干尽量敲细一点

5. 芒果慕斯的制作：鱼胶粉和水混合均匀备用；奶酪加糖隔水融化至顺滑状态

6. 牛奶分次加入奶酪糊里；柠檬汁加入奶酪糊里搅匀；芒果果茸加入奶酪里搅匀；融化鱼胶，倒入奶酪糊里搅匀。
   Tips：第一次少量，搅拌顺滑后再继续加。

7. 打发奶油至老酸奶状，倒入奶酪糊里拌匀

8. 把一半芒果慕斯糊倒入6寸慕斯圈里，冷冻至不粘手的状态

9. 酸奶慕斯放在已经冻好的芒果慕斯里，取出慕斯圈；再把剩下的一半芒果慕斯糊倒入模具里，冷冻至硬

10. 脱模，挖出乳酪的形状即可

小贴士

1、 水冲进鱼胶粉要及时搅匀，不然会结块；先放鱼胶后放奶油，这样可以防止鱼胶遇冷结块。

2、 制作饼干底时，一定要压的平整、结实，这样脱模后切块时才不至于松散。

3、脱模的时候可以用喷火枪，如果没有喷火枪，用热吹风筒或热毛巾代替，制作乳酪造型的时候要及时刮掉融化的慕斯，少量多次