最近樱桃上市,婆婆从大连邮寄了好几箱樱桃来,想着如何变幻出一些有趣又好吃的菜式。于是这道沙拉就应运而生啦。
肉质的部分选择稍稍肥一点的口感上会更好。咬开的时候樱桃的清甜综合了肉质的油腻感,樱桃汁水在嘴里爆裂开的瞬间,无比美好。
操作又很简单快手,颜值和味道并存,可以说是家宴沙拉首选啦。
用料
食材 | |
樱桃 | 24颗 |
牛/猪五花 | 20片(长10cm,宽2~3cm) |
迷迭香 | 1株 |
嫩花菜 | 2~3颗 |
芝麻菜 | 100g |
调料 | |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒 | 1小勺 |
伏特加/白兰地 | 少许 |
椰子油 | 1大勺 |
第戎芥末 | 1大勺 |
寿司醋/苹果醋 | 1大勺 |
帕马森芝士末 | 少许 |
樱桃洗净,烤箱预热180°C
将五花肉卷裹住樱桃(樱桃预留4颗)。封口压在樱桃底下,放入烤盘
撒上盐、黑胡椒,迷迭香,再淋一些烈酒去腥,放入烤箱180°C,烤15min左右
剩余的樱桃去核,切小块,嫩花菜烫熟与芝麻菜一起铺在盘子里
调汁:油醋汁。采用了椰子油(个人觉得和水果更配),第戎芥末以及寿司醋拌匀。
(最好选用偏甜一点的白醋,比如苹果醋)将出炉的樱桃五花肉凉凉,摆盘,淋上油醋汁,撒上帕马森芝士末,最后加一点盐调味
出炉。
搭配了樱桃酒。