最好用的基础白吐司配方~ 直接法,适用各种甜面包、夹馅面包制作
配方为 两个450g 吐司量,只做一个的话,所有原料减半就好啦~
模具:三能450g金色不沾土司盒2个
用料
高筋面粉 | 500g |
细砂糖 | 30 |
酵母(耐高糖酵母) | 5g |
盐 | 5g |
无糖奶粉(全脂脱脂都可以) | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 250g |
无盐黄油 | 50g |
最常用的基础白吐司配方-两只吐司量的做法
1.将除去黄油外所有原料放入厨师机中,揉成面团,眼观表面光滑。
加入室温软化的黄油,继续揉面,揉到拓展阶段(取一小块面团,用两只手可以撑成透明薄膜状)
面团揉好,取出,放在盆中(盆表面撒一层高粉,防粘),盖上保鲜膜,放在室温40-60分钟,面团长大为原来的2倍大小。(此步骤为基础发酵)
取出→排气→分割成150g/个→滚圆→松弛(放在案板上,盖保鲜膜,松弛5-10分钟)
整形(用擀面杖擀成椭圆形状,由上至下卷起,收口)→放入吐司盒中,每个盒里放三块150g的面团→盖上保鲜膜,室温醒发40-60分钟。
面团发到模具的9分满→盖上吐司盖,放入烤箱烘烤。(上下火200°,烘烤40分钟)→趁热脱模,放凉后即食。
吐司,撕着吃更好吃~!!
小贴士
配方为 两个450g 吐司量,只做一个的话,所有原料减半就好啦~
模具:三能450g金色不沾土司盒2个