虽然家用台上式烤箱功率比不上台下式和碳烤炉,费时间,但还是鼓励大家对多利用,因为烤箱菜烹饪方法可以更天然,也可以方便控制油份摄入并保证食材的原汁原味,烤鱼就是烤箱菜的代表,简单易学,不妨一试!
用料
河鲈鱼 | 1条 1000克 |
孜然粒 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
大蒜 | 1头 |
配菜 | 木耳 莴笋 金针菇 洋葱 香菇 豆腐 |
蒜香烤鲈鱼-烤箱版的做法
鲈鱼去鳍剪尾,刮净鱼鳞,从中剖开潘,洗净血污
在背部花刀铺平摊开,涂抹料酒按摩去腥
在鱼上均匀撒孜然粒和适量椒盐,腌制30分钟
准备喜欢的配料菜,并用喜爱的口味调料炒半熟
使用烘烤模式,210摄氏度,预热烤箱5分钟
烤盘铺锡箔纸,覆鱼及姜片少许蒜头烘烤30分钟
铺蒜蓉及炒制的配菜,用上火再烤5分钟,半开烤箱门,去水分
烤鱼制作完成
小贴士
1. 用鲈鱼刺少,孜然可以加香,老少皆宜
2. 一定去净鱼鳞和洗净污血,这样腥味不重易去除
3. 配菜可以用豆瓣酱/香锅料 等风味炒配菜,半熟即可
4. 烤箱要提前预热再烤,这样容易达到外焦里嫩的效果
5. 烤菜品前一定用铺锡纸或者烤纸,否则高温后,烤盘不易清理