青柠乳酪卷怎么做才好吃,最正宗的青柠乳酪卷制作方法

第一次发表配方，这个卷的配方都是别人给的，然后最近青柠又很多，所以为了消灭青柠，就做了个青柠乳酪卷，馅的味道超级爱，甜度我个人是不喜甜的，所以甜度已经很合适了！

用料  

青柠乳酪卷的做法  

1. 先做蛋糕底
   蛋黄+30克糖打发至浓稠

2. 60克糖分3次加入蛋白，打发至有光泽，8分发就可以了

3. 牛奶＋油乳化

4. 打发好的蛋白先倒一半到蛋黄糊，拌匀后筛入低筋面粉，拌至无干粉状态（注意别搅拌过度，不然会起筋）

5. 把拌好的蛋黄糊倒入剩余的一半蛋白中，拌匀

6. 加入乳化好的牛奶和油，拌匀

7. 烤箱事前预热，我自家烤箱180/150，烤35-40分钟（具体按照各自的烤箱温度去调节）
   熟的状态是轻按能反弹！

8. 接下来做青柠乳酪馅
   奶油奶酪事先软化

9. 淡奶油＋糖打发至7成，有点塌，又不会太硬的状态（不能太发，因为青柠汁的酸性会和奶油产生化学反应，所以别打太发）

10. 一半的淡奶油加入奶油奶酪中拌匀，拌匀后再倒入剩余的淡奶油拌匀

11. 倒入青柠汁，拌匀就好了，再加入适量的青柠皮，拌匀

12. 蛋糕烤好后，脱模，可以用烤的那面做正面，也可以用反面。
    青柠馅铺平蛋糕体，卷起来，冷藏1小时，我的是e字形，青柠馅我一次性没用完，装进裱花袋，在顶部挤了个小花！
    烤盘用的是三能的28×28，刚好一盘！
    切了6份！

小贴士

第一次写配方，因为没照片，下次做得时候再补上！现在南方天气不冷不热，吃这个蛋糕很清新，而且不会腻！冷藏够了，青柠的味道会出来！
一定要记得淡奶油不要打太发！青柠的酸味会和奶制品有个糊化反应，拌匀后就能成形了！