我是将蒜味佛卡夏进行了改良,把蒜改成了肉末。做法基本一致。
用料
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 40克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
橄榄油 | 14克 |
肉末佛卡夏的做法
将高筋面粉,低筋面粉,糖,盐混合备用。
酵母用温水溶化后倒入1搅拌,再倒入橄榄油,揉成面团。盖上湿毛巾,放在温暖处进行发酵,60-90分钟。
等面团发酵至两倍大时取出。用双手轻压面团,使面团里面的气体排出。呈饼状,松驰10分钟。
将松驰好的面团擀成0.5厘米的片状,表面涮些橄榄油,在面饼上均匀地剪些小口,然后将肉末均匀地撒在小口里面,放入烤盘进行最后发酵。
烤箱预热190度,烤10分钟左右至表面金黄即可。
小贴士
可根据各人品味调整配料。