热爱早餐,热爱麦满分。
仅供参考,留方自用。
用料
高筋面粉 | 120克 |
全麦粉 | 40克 |
豆渣 | 60克 |
水 | 80克(根据豆渣含水量和面团状态调整) |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 4克 |
糖 | 5克 |
椰子油 | 5克 |
豆渣麦满分的做法
后油法厨师机混合面团至出膜。
不用很完美的手套膜。
整圆。
隔夜冷藏发酵完成一发。取出面团回温至16度。
分割成6个小面团,滚圆。
面团稍粘手,耐心。
38度左右二发至1.5倍~2倍大,我烤箱发酵功能大约40分钟。烤箱180度18-20分钟。
面团上方加盖油纸压一个轻烤盘。
小贴士
晾凉时不能吹风,不然表皮发硬。