我家第一次作猪肉松就直接让女儿动手。 居然简单轻松就做出来非常非常好吃的肉松。吓我一大跳~
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用料
全瘦猪肉 | 500克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
糖 | 30克 |
芝麻(可省略) | 15克 |
薑 | 两三片 |
Thera 美善品肉松 Thermomix的做法
猪肉切大块, 加两三片薑。加水到全部盖过, 温度120度, 速度反转小勺。 时间煮滚开始算20-30分钟。
中间有浮沫的话, 捞起来丢掉,再继续煮。肉要煮老一点, 炒起来才好吃。煮熟的猪肉, 把水倒掉。顺着纹路用手撕成大约手指般大的塊。
(也可以留着当高汤)40秒/反转速度3打碎猪肉。
我自己经验是肉不同,煮的时间不同,这个打碎程度不一样。
如果不够碎, 再一次30秒/反转速度3直到成为丝状为止。加入所有调味料, 反转速度2 两分钟, 120度拌炒。中间量杯盖全程不要盖住。
我女儿可以全程自己操作~烤箱150度烤10分钟, 中间最少要翻动一两次。把下面的肉松也能烤干。
再加回去主锅,
3分/反转速度2。
打好在回去烤150度/10分钟。中间翻动几次。
再放回主锅, 3分/反转速度2.
全程都不要盖上量杯盖,才能让肉松干燥哦~两次烤了再回锅打,肉松干燥了,起绒就漂亮。
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