给这款面包取个名字:黑美人~!
它诞生于黑糖与可可的结合。这组合使得可可味越发浓郁,面包的整体色泽更为黝黑发亮,甜而不腻。真的不是很甜,是大人の味,不要再减糖了!
由于最近迷上蓬松柔软的面包口感,拿在手里、咬下去、吃在嘴里的真的是幸福感爆棚,非常治愈。所以这款面包坚持用蛋黄液来制作,有兴趣的小伙伴可以感受一下。
用料
★面团材料: | |
高筋面粉 | 180g |
可可粉 | 20g |
黑糖 | 30g |
奶粉 | 6g |
干酵母 | 3g |
蛋黄 | 15g(约1个蛋黄量) |
水 | 130g |
盐 | 3g |
无盐黄油 | 10g |
★topping材料: | |
杏仁片 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
蛋清 | 适量(涂表面) |
【黑美人】可可黑糖面包圈的做法
将盐与黄油之外的材料放入厨师机中揉至出厚膜。
加入盐与黄油,揉至出薄膜。
在盆内喷薄薄的一层油,放入面团,盖上保鲜膜或浴帽进行发酵。(参考:32度 1小时)
发酵至2倍大。
将面团等分称18份后揉圆。盖上湿布等防干燥的环境下,放置15-20分钟放松。
将面团稍做搓圆,6面团为一组摆放成一个圈,共3个圈。面团之间稍留间隙,发酵后会变大一圈。
垫上油纸放上烤盘,进行2次发酵。(参考:35度 30分钟)发酵至约2倍大,轻轻按压稍有回弹。
160度预热烤箱。
在面团表面刷上蛋液,撒上杏仁片。预热完烤箱,放入面团进行烘烤。(参考:160度 13分钟)
出炉!
放凉后撒上糖粉更显可爱俏皮,味道更佳。
掰着开吃啦~!
一口一个刚刚好。
小贴士
1.用蛋黄液,面包会更柔软蓬松。
2.使用黑糖,会使可可味更浓郁。