纯记录，随便放个图充数～
以“小四卷”为基础改良，成品柔软，易卷不易裂，不甜，微微苦。
用料
| 橄榄油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 33克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 香草精 | 一两滴 |
| 牛奶 | 50克（后面又加了一些） |
| 糖 | 30克 |
柔软不裂 抹茶蛋糕卷的做法
热油（70到80℃左右，手放上方微热），倒入低筋面粉中，搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。
倒入蛋黄，搅拌均匀。（状态：浓稠，有流动性，提起搅拌器会往下滑落。过于浓稠的少量多次加奶调整状态）烤箱180℃预热
烤盘铺油纸蛋白加香草精，分三次加糖打到长弯钩状态（或者打到湿性偏硬状态）。
混合蛋黄液、蛋白液。（先把三分之一蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀，后将混合好的液体倒入蛋白液翻拌均匀）
提高20公分左右，倒入烤盘，轻震出气泡，放入烤盘。
180℃10分钟，观察状态，表皮上色可调整温度160℃，再烤5-6分钟左右。用牙签检查是否熟透，立刻出炉，微凉后用擀面杖卷一卷定型。
（打奶油切水果，待蛋糕卷凉透加入）