被问了n多次的教程,有史以来录的最详细的一次,小白看过来,不掉皮不开裂,正卷反卷都ok,组织真的太细腻了,绵软Q弹,湿润不干不粗糙,咬下去还会喷水出来的那种,同事都夸说太好吃了,其实是有方法的,详见视频!此次采用零卡糖,不甜,非常健...
02-14
记录配方,时间,状态用料牛奶50克玉米油30克低筋面粉60克鸡蛋5个细砂糖50克柠檬汁几滴盐1克左右不裂的蛋糕卷的做法材料大集合!我用的是后蛋法,先将牛奶、玉米🌽油、盐进行乳化筛入低粉,进行z字搅拌到无干粉将鸡蛋🥚的蛋清...
07-22
戚风蛋糕的缩小版。经过不断尝试总结经验,终于找到适合我的过时偏高温烤箱的戚风纸杯方法。原谅我太懒了,菜谱为了收藏自己的烘焙历程,过程略,见谅。用料蛋黄3个(中等大小)蛋白3个(中等大小)细砂糖30克无味植物油30克牛奶30克...
12-17
不开裂,不塌陷纸杯蛋糕,可做8寸戚风蛋糕。用料蛋5个糖25克(加入蛋黄)玉米油40克牛奶40克低筋面粉85克糖50克不裂不踏纸杯蛋糕(八寸戚风)的做法蛋黄、蛋清分离。25克白糖加入蛋黄,再加入牛奶跟油。手动打蛋器拌匀。低粉过筛倒...
01-13
夏至已过,越来越热,戚风蛋糕在我们家已经不太有市场,而古早味口感细腻绵润,有天在我烘焙群里发了内里组织,用我邻居的话来说,隔屏都能看到有水晶。它像芝士般细腻,轻盈起来又有一定的分量,掰开能听到“沙沙”声,轻轻捏着,入口即...
12-06
用料鸡蛋6个玉米油75克牛奶130克低筋面粉120克细砂糖30克(蛋黄)+60克(蛋白)玉米淀粉25克不塌不裂的戚风纸杯蛋糕的做法前面的做法可以参照我的另外两篇《不塌的戚风纸杯蛋糕》,这篇主要是解决裂开的问题1.预热120度;2.110度...
10-12
用料月饼皮巧克力酱340克椰子油90克低筋面粉340克咖啡胶囊1个(15克)馅料奶油奶酪150克黄油60克鸡蛋1个芝士30克牛奶60克炼乳20克糯米粉50克椰蓉220克凤梨馅300克星巴克同款!不裂不塌!摩卡凤梨乳酪月饼(小美版)的做法巧克力...
04-10
此款杯子蛋糕采用了分蛋海绵蛋糕的制作方法,既保留了蛋糕柔软的口感,又保持蛋糕不塌不陷的外形,特别适合装饰的一款杯子蛋糕。用料1、杯子蛋糕鸡蛋2个黑米蛋糕粉60克白糖35克玉米油20克水20克2、黑芝麻奶油霜黄油100克糖...
05-28
配方的量是一个六寸蛋糕的,我是四寸模具,所以做了两个用料玉米油40克细砂糖40克鸡蛋4个低筋粉40克黑巧克力40克熟花生碎几粒不塌不裂的巧克力花生碎淋面戚风的做法材料准备好3个蛋黄加一个全蛋,5克白砂糖打散,搅拌均匀玉...
12-03
上面是视频,视频,点开看!!!👎👎我曾参加过一个付费菜谱的学习,付费!问过老师三个问题以上对方就已不愿回答,请你带着情绪问问题,或做失败抱怨的时候,想一想,这个菜谱是免费的,,,,非常可笑的是做了一次两次失败的说菜谱有问题。,,如果一...
04-26
之前试了几个方子都有点小开裂,最近照着这个君之视频里的方子做了几次,真的完全不裂啊,味道也很赞,目前这个蛋糕已经是我家的家常便饭了。这么好的蛋糕一定要分享给大家~用料方子请看下面的截图方形深烤盘,八寸22x22x5.7cm...
10-28
加入淡奶油的杯子蛋糕才是最有灵魂的,奶香丝滑,入口即化每一口都是幸福的味道。用料鸡蛋3个每只60克的牛奶或者水40克玉米油20克细砂糖40克(10克放蛋黄糊30克放蛋清)柠檬汁几滴低筋粉50克肯迪雅淡奶油150克糖粉15克水果,饼...
09-06
用料蛋糕体部分鸡蛋5个玉米油40克水50克低筋面粉60克可可粉10克细砂糖50克淡奶油夹馅淡奶油(蓝风车/安佳/铁搭)200克细砂糖16克勾画小熊黑巧克力适量白巧克力适量小熊毛巾面蛋糕卷,巧克力蛋糕卷,湿润不裂的蛋糕卷配方的做...
01-29
纸杯蛋糕可以算是最基本的蛋糕了。无论怎么做都深得小朋友们的喜爱。有人追求光滑细腻漂亮的外表,也有人喜欢粗旷炸裂的美!今天分享不裂不皱不塌不凹的小技巧。❤️记得要看文末的小技巧和重点提示!用料牛奶50克色拉油30克...
10-16
用料蛋糊材料蛋黄5个玉米油40克牛奶70克细砂糖20克低筋面粉70克抹茶粉10克玉米淀粉10克蛋白糊蛋白5个细砂糖50克柠檬汁几滴不裂不缩的纸杯小蛋糕的做法牛奶、糖、玉米油打成乳状筛入粉类之子型拌匀加入蛋黄之子型拌到...
09-04
这个配方柔软,容易卷,不开裂,大家试一下用料蛋清170克蛋黄60克玉米油40克可可粉20克牛奶85克低筋面粉50克细砂糖(蛋糕卷部分)60克淡奶油250克细砂糖(奶油夹馅)25克不裂的巧克力蛋糕卷的做法分离蛋白和蛋黄,然后蛋白放冰箱...
02-07
八寸方烤盘的量。常见的28*28烤盘请翻倍也可以用三个蛋的量做八寸方烤盘,那样会是正常厚度(我家的鸡蛋太小啦!最近好喜欢折腾蛋糕卷啊~差不多两天来一个,对我来说已经很高产了好咩昨天看着橱柜里的东西就开始yy配方,没想...
10-25
🍬今天给大家分享烘培入门必做的戚风蛋糕,可以用做任何蛋糕胚,听说好多人都被气疯了!所以叫戚风(气疯)蛋糕,哈哈~🍰今天的教程很详细,掌握好几点就能成功了~大家一起来看一下吧。🌸如果觉得配方好用的话,大家可以关注我,或者留...
11-21
大家好,我是想教给大家吃出健康的董姐。最近好多朋友问我戚风抹茶蛋糕怎么做才不塌不裂?今天我就把自己的方法告诉大家。用料水(或牛奶)70克玉米油50克鸡蛋(蛋清、蛋黄分离)5个柠檬汁(或几滴白醋)几滴赤藓糖醇(或细砂糖)50克抹...
05-27
根据肉松卷存在卷不起来、裂开,烤箱只有单一烘烤的功能的问题改良了林依大脸_的方子。这个菜谱只想单纯记录成功后的做法,所以没有拍下过程图片,菜谱中用的大多是原方子的图片原方子搜“林依大脸_”用料面粉70克油(家里...
03-24
用料鸡蛋5个牛奶50克玉米油50克低筋面粉62克柠檬汁3滴细砂糖40克不裂蛋糕卷的做法我就是记录一下用量,用的是后蛋法,先把牛奶和油乳化,然后加入过筛后的低筋面粉,最后再加入蛋黄。蛋清不用完全打发,大弯勾状态就可以了!上过...
07-13
我今天分享的黑芝麻汤圆馅料的部分使用的猪油,传统的味道都是用猪油的,市售的烘焙用猪油经过处理,不会有任何的异味儿,可以放心使用,馅料中加了一点蜂蜜,真的是画龙点睛之笔,汤圆皮也做了调整,加入了少量玉米淀粉,这样做出的皮...
09-22
一直坚持无麸质饮食,但是作为一个北方人还是会时常馋一下饺子。尝试过各种各样饺子皮的替代,今天分享给大家的是芋饺的做法。用芋头,红薯粉,木薯淀粉做皮,成品会带点芋头特有的奶香味,口感Q弹软糯,而且相比于米饺更易成型,不...
10-07
这是店里最近在卖的三种口味戚风小蛋糕,口味分别有1⃣酸奶/2⃣黑芝麻/3⃣红枣,配方是我经过多次调试后感觉比较满意的,不塌不裂,口感细腻柔软,过程先简单记录下,喜欢的亲可以先收藏,后续会补一些操作中更细节的图!♥️每个口味...
06-10
五蛋的原味瑞士卷,厚实,火候合适,所以毛巾面超嫩,不缩不裂,卷着奶油,温润可口,配上一杯卡布奇诺,便是我最喜欢的下午茶。-烤盘尺寸:28*28cm。——以下为特别记录:这个卷其实是2021年8月做的,直到半年后的今天才有空整理出来。这...
02-05