自创超简单烤鸭（烤箱）的做法步骤及图解,美味正宗的自创超简单烤鸭（烤箱）做法

烤鸭是我最爱的肉食之一，鸭肉的独特香味简直让我欲罢不能。并且，鸭油中胆固醇相对其他动物油含量比较低，是动物油中比较有利于人体健康的。
但是由于上海违建整顿，住所附近的小烤鸭店全都拆光搬走了，大烤鸭店又没有，几个月没吃到烤鸭的我，简直难过的不行，又懒得坐车去远的店里吃，于是，我就尝试自己做烤鸭，网上的方子都太麻烦了，步骤繁多，配料繁多，手法复杂，我实在是懒，最终，我选择了按照记忆中的味道瞎做，没想到，居然成功了，虽然和正宗大店不能比，但是端上餐桌宴客的水准是达到了～献给同样喜欢吃烤鸭的你。
虽然看起来字很多，其实做起来超简单。

用料  

自创超简单烤鸭（烤箱）的做法  

1. 用买菜软件的图展示一下，是这样的带皮鸭胸，一定要带皮，没皮就不叫烤鸭了。如果买不到，用带皮鸭腿替代也可以，或者整只鸭。我觉得鸭胸吃起来方便，不用剔骨头，所以我买的这个。

2. 把带皮鸭胸肉洗净血水，沥干，放进保鲜袋里。
   把葱花，姜丝，花椒，八角（掰成几瓣）丢进保鲜袋里。
   倒适量生抽，（不要太多，因为生抽有咸味）
   适量红烧酱油（我用的六月香，为了上色用，没有可以不加）
   适量啤酒（我觉得鸭子放啤酒比放料酒更香，但是不要放多，会苦，主要是用来去腥，一勺左右就差不多）
   一勺盐（我喜欢吃咸口的）
   半勺糖（糖比盐少，会提升盐的味道，盐比糖少，会提升糖的味道）
   

3. 隔着保鲜袋，轻柔一会，给鸭肉做个SPA，把材料都揉匀，然后封口，整个放到冷冻里，腌制一晚（口味重的，可以再腌久一点，口味淡的，腌几个小时就行）

4. 鸭子取出，解冻到两块鸭胸可以分开为止就行。
   把粘在鸭肉上的材料都扣掉。烤盘上铺好锡纸，把两块鸭胸肉（鸭皮朝上），平铺在锡纸上。
   烤箱预热180度，然后把鸭子放入中层，上下火，180度，烤40—50分钟（根据自家烤箱的情况来，随时观察，不要烤过头了）
   鸭子皱缩，金黄，如图（光线原因，图片更鲜艳，实物颜色略淡一些）基本就好了，因为鸭胸肉本身肉薄，熟得快，鸭腿的话，就要烤久一点。如果烤过头，鸭皮就烤干不好吃了。

小贴士

1、因为每个牌子肉的厚度都不一样，所以在烤的过程中，一定要定时观察，不要烤过头了，如果烤了四十分钟后，切开有血水没熟，还可以再五分钟五分钟的烤，但是烤过头的话，就真的不好吃了
2、腌制的时候，不用太在意咸淡，这个腌制，主要是为了祛除鸭肉本身的一种腥味。吃的时候，觉得淡，可以蘸着酱料吃，如果咸了，可以配着主食吃。所以，不用太纠结。
3、腌制的时候，葱姜可以多放，八角少放（八角放多了会有奇怪的味道）即使不喜欢吃葱姜，也一定要放，因为最后不用吃葱姜，而是用它们去腥味，即使放了很多，吃的时候，也不会有明显的葱姜味。
4、配料是不固定的，自己喜欢吃什么味道，都可以按照自己的口味更改一下。我这个是简单基础版。