可盐可甜 小花卷的做法和图解,可盐可甜 小花卷怎么做更好吃

花卷是北方常见的主食

椒盐的、香葱的、麻酱的、红糖的

各种口味

应有尽有

可盐可甜

人见人爱

用料  

可盐可甜 小花卷的做法  

1. 和面
   
   把酵母放入面粉中，分次加入清水

2. 水和面粉充分混合，面粉吸水后会成为絮状，然后开始用手揉面。揉到面光、盆光、手光的“三光”状态
   
   如果揉着揉着感觉不太好揉了，可以停一下，让面团醒发10-15分钟，再揉就会容易地多
   
   面粉中的用水量不能生搬硬套，要让最后的面团呈适度柔软的一种状态
   
   我开始按照网上的用量试了两次，最后都特别硬，最按感觉多加了些水就好了很多

3. 揉好的面团盖保鲜膜，让面团醒发1个半小时左右。用烤箱的发酵功能，时间可以适当缩减

4. 趁着醒面的时间，炒一下葱花
   小葱切碎

5. 取一个小锅，倒入油，放入葱花炒香，炒到个别葱花开始出现变焦到迹象就关火，盛出备用
   
   葱花也可以不炒，但是炒过的的确会更香

6. 大约一个半小时之后，面发起来了，首先给面团排气，再简单的揉一下面
   然后把面团擀成接近一个长方形的面片，不要擀得太薄

7. 面片抹上刚刚炒好的葱油，根据自己的口味加盐或者五香粉，然后把面片叠三次，叠成长条妆

8. 把面切成小条，两两摞起

9. 卷花卷
   筷子在中间压一下，
   然后把压好叠面挂在筷子上，稍微拉长
   转两圈
   用手扶着面，用筷子从正面向下一压，成型！

10. 另外一种卷花卷的方法：
    用筷子从中间压一下，还是挂在筷子上（不要拉长），两头捏在一起再抽出筷子

11. 把小花卷放到油纸上，放入蒸箱继续发酵（或者放入蒸锅，盖上盖子继续发酵）

12. 大概一个小时之后，把花卷放入蒸锅，冷水上锅，上汽后蒸15分钟。或者蒸箱蒸20分钟左右。（时间根据自己的蒸箱调整）
    
    蒸汽散尽后，打开锅盖，出锅～

13. 也可以做香煎
    
    花卷卷好后，直接放入煎锅内发酵
    发酵好后倒入一点油，然后加入清水，加盖开始做水煎

14. 出锅前撒上一点黑芝麻

15. 看一下这个脆脆的底

16. 上桌

17. 欢迎关注同名公众号，分享生活中的吃吃喝喝

小贴士

要知道

我一个很少做面食的人

是搞砸了无数次后

才把这个花卷做成了目前这种既可以吃也还能看的状态的


在厨房里翻车是下厨生活不可避免的一部分

无论如何多试几次

总归还是可以吃的