用料
冰牛奶 | 135克 |
高筋面粉 | 200克 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 5克 |
酵母 | 3.5克 |
黄油 | 40克 |
粉盐 | 适量 |
海盐可颂🥐可盐可甜的做法
除黄油外所有食材放面包桶和面25分钟后,加入黄油再次和面25分钟,黄油量多,开始会裹满面包桶四周
第二次和面25分钟结束黄油基本被面团吸收了,再和面20分钟
发酵50分钟,戳洞不回缩就可以取出
取出发酵好的面团
分成5份,每份77克左右(下次试试每份90克左右分成4份),醒发20分钟
醒发好的面团整形成水滴形,
擀成长条,准备5根黄油条
放入黄油条,从宽的一头卷起。烤箱预热230度
放入烤盘,刷上融化的黄油,撒上研磨粉盐、黑白芝麻(刷黄油烤出来颜色偏白,下次刷鸡蛋液)
230度烤15分钟
盐味可颂出炉