用料
新良全麦面粉 | 100g |
王后高筋面粉 | 150g |
如意博士茶粉 | 10g |
白砂糖 | 20g |
盐 | 2g |
酵母粉 | 5g |
橄榄油 | 15g |
牛奶 | 190g |
茶布奇诺欧包(免揉)的做法
所有材料混合均匀,放入发酵盆,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵至2倍大,通常4小时即可,也可以直接过夜,最长发酵24小时。
发酵好后,面团取出,压扁排气,重新团成面团,面团收口向下放在烘培纸上。
用烤箱或在室温中进行二次发酵,放一杯热水保持湿度。发酵至1.5到2倍大。
撒粉,割包。
烤箱预热,180度,烤25分钟
小贴士
冷藏发酵,延长发酵时间可增加风味,也可把做面包分为两日,隔夜发酵,可节省等待发酵到时间。
越大面包越要稍微低温但时间久,否则烤不透。