软糯客家碱水粽的做法和图解,软糯客家碱水粽怎么做更好吃

传统客家碱水粽是指灰水粽，“灰水”就是布荆草木灰溶解沉淀澄清的液体，也就是天然的碱水。现在城市里找不到这些植物，而且制作相对复杂，因此简单用小苏打替代解解馋了。
       碱水粽因为粽叶和碱而拥有独特的香味和口感，但糯米不易消化，白糖甜度高，所以食用时要克制。

用料  

软糯客家碱水粽的做法  

1. 圆糯米500g洗净，放食用小苏打粉10g。

2. 浸泡4个小时。新鲜粽叶剪去梗，洗净，锅里煮开浸泡到软。

3. 可以包成三角棕或是枕头方棕，因为浸泡时间不长，所以不要包太满，棉绳不要系太紧，以免煮后膨胀厉害爆开。

4. 美的电高压锅设置蹄筋档中等压力，50分钟左右。

5. 食用时沾白糖或蜂蜜，冷吃热食都别有一番风味。