「自制」三味卤锅的做法和图解,「自制」三味卤锅怎么做更好吃

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这个方子的三味卤锅比较简单好上手
因为我喜欢吃肉肉嘻嘻
所以通常我搭配两荤一素来做
大家也可以根据自己的喜好和口味自由搭配组合

我列举了一些我觉得比较靠谱的搭配：
鸡蛋+鸡小腿+素菜（海带/藕片）
鸡蛋+五花肉+素菜（豆皮/藕片）
鸡蛋+猪蹄+素菜（豆皮/豆干）
鸡爪+鸡中翅+素菜（土豆/藕片）
鸭脖+鸭掌+鸭翅（毛豆/藕片）
…
大家要是有好吃的搭配别忘了也要分享给我呀嘻嘻😜

用料

鸡小腿	10只
鸡蛋	10个
海带/藕/豆皮	适量
生姜	5片
大料（八角、桂皮、香叶、花椒）	适量
干辣椒	3-5个
红枣	5-7颗
冰糖	5-15颗
老抽	三勺

【自制】三味卤锅的做法

大料和红枣过水冲洗干净备用
（红枣3-5个就可以了，花椒我就来放的花椒粉嘻嘻我比较懒）
我比较喜欢吃辣所以还准备了一些小米辣和泡椒（不能吃辣的就不要放）
鸡小腿焯掉血水备用（焯水时放入姜片、料酒）
鸡蛋煮熟剥壳备用
海带洗净备用，藕片和豆干也是不错的选择搭配起来都超好吃的
起锅放入适量冰糖小火熬出糖色）根据自己的口味喜欢偏甜口的放我这么多足够了不太喜欢甜味的就按照图片里的减半）
倒入高汤/热水放入大料和红枣
水开后放入鸡小腿和鸡蛋再倒入适量老抽
（具体的量不太好形容就是能看到鸡蛋和鸡小腿有上色的样子）
⚠️一直到这一步我都没有放盐
倒入海带/藕片/豆皮
盖盖儿大火咕嘟咕嘟后转中小火炖煮15-20分钟后就可以出锅啦
出锅前尝一下咸淡再决定是否需要添加盐
最后，大家可以放一些芝麻点缀
开饭啦～～～

小贴士

1.煮鸡蛋：冷水放入鸡蛋，水开后大火再煮10-15分钟就可以，捞出一定要放到冷水里过凉，这样比较好剥壳。
2.鸡小腿：我特别不喜欢鸡皮，所以在清洗的时候我就把油脂较厚的鸡皮都剥掉了。
3.其实卤菜卤制的时间越长越入味，越好吃。所以我基本上做好了不会马上吃，会再放到炖锅里保温一夜第二天吃。这个时候味道试试你就知道😉

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