羊肉炖白菜怎么做才好吃,最正宗的羊肉炖白菜制作方法

苏北皖北羊肉白菜是一道家常菜～

用料  

羊肉炖白菜的做法  

1. 炒肉佐料：花椒1小把，冰糖1颗，干红辣椒2个（我这个比较辣，可以根据个人口味放）

2. 炒肉佐料：葱姜蒜适量

3. 炒肉佐料：料酒，生抽，蚝油及盐（盐没拍）

4. 炖肉佐料：白芷3,4颗，桂皮1小块，香叶3片，八角1颗，小茴香一小把

5. 焯水：羊肉凉水下锅，加入料酒，花椒粒，姜片，大火煮开，撇去浮末，大概煮10分钟，捞出备用

6. 炒肉：起锅烧油，油热调中小火，将花椒，干红辣椒，冰糖放入炒香，炒至冰糖快要融化

7. 加入葱姜蒜炒香

8. 放入焯水过的羊肉，翻炒

9. 加入料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，适量盐，开大火翻炒（我又加了半勺呷哺呷哺的小龙虾料，也可加一些火锅底料提味，没有可以不加）

10. 炖肉：翻炒三分钟左右，加入开水（也可以加入焯肉的水，要把浮末撇清）

11. 加入白芷，香叶，八角，小茴香，放入电压力锅，压半小时。（没有压力锅的可以直接在炒锅里炖，多加点水，小火慢炖，炖的久也是一样的，压力锅会快一点）

12. 炖肉过程准备白菜

13. 红薯粉丝泡在凉水里约半小时

14. 压力锅压好的肉倒回炖锅里

15. 开火，加入白菜小火炖15分钟（我喜欢吃烂一点的，喜欢脆一点的可以少炖一会）

16. 白菜熟了放粉条，粉条不能炖太久，容易坨还容易吸汤，所以等白菜熟了再放。

17. 碗中放入特制辣椒油

18. 尝尝粉条熟了之后，关火起锅，把菜倒入碗中，加香菜，开吃

小贴士

之前去呷哺呷哺消费店里送的小龙虾料，炒菜炖菜炖小龙虾都好吃～