![羊肉炖白菜的做法步骤图,羊肉炖白菜怎么做好吃 羊肉炖白菜的做法步骤图,羊肉炖白菜怎么做好吃](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/ad87/a2dd/ad8737cfd0da6a75d4478933553e281761dcf34f9eca4710192129c257594885ce29288d8fe28768e251.jpg)
苏北皖北羊肉白菜是一道家常菜~
用料
羊肉 | 适量 |
白菜 | 适量 |
粉条 | 一小把 |
羊肉焯水:花椒十几颗,料酒一勺 | |
炒羊肉:花椒,干红辣椒,冰糖,料酒,生抽,蚝油 | 适量 |
炖羊肉:桂皮1小块,白芷3,4片,八角1颗,香叶3片,小茴香适量 | |
羊油辣椒油,香菜 | 适量 |
羊肉炖白菜的做法
炒肉佐料:花椒1小把,冰糖1颗,干红辣椒2个(我这个比较辣,可以根据个人口味放)
炒肉佐料:葱姜蒜适量
炒肉佐料:料酒,生抽,蚝油及盐(盐没拍)
炖肉佐料:白芷3,4颗,桂皮1小块,香叶3片,八角1颗,小茴香一小把
焯水:羊肉凉水下锅,加入料酒,花椒粒,姜片,大火煮开,撇去浮末,大概煮10分钟,捞出备用
炒肉:起锅烧油,油热调中小火,将花椒,干红辣椒,冰糖放入炒香,炒至冰糖快要融化
加入葱姜蒜炒香
放入焯水过的羊肉,翻炒
加入料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,适量盐,开大火翻炒(我又加了半勺呷哺呷哺的小龙虾料,也可加一些火锅底料提味,没有可以不加)
炖肉:翻炒三分钟左右,加入开水(也可以加入焯肉的水,要把浮末撇清)
加入白芷,香叶,八角,小茴香,放入电压力锅,压半小时。(没有压力锅的可以直接在炒锅里炖,多加点水,小火慢炖,炖的久也是一样的,压力锅会快一点)
炖肉过程准备白菜
红薯粉丝泡在凉水里约半小时
压力锅压好的肉倒回炖锅里
开火,加入白菜小火炖15分钟(我喜欢吃烂一点的,喜欢脆一点的可以少炖一会)
白菜熟了放粉条,粉条不能炖太久,容易坨还容易吸汤,所以等白菜熟了再放。
碗中放入特制辣椒油
尝尝粉条熟了之后,关火起锅,把菜倒入碗中,加香菜,开吃
小贴士
之前去呷哺呷哺消费店里送的小龙虾料,炒菜炖菜炖小龙虾都好吃~