用料
羊肉 | 克 |
姜 | 1块 |
大葱 | 1根 |
茴香 | 克 |
干辣椒 | 个 |
青花椒 | 粒 |
料酒 | |
生抽 | |
盐 胡椒粉 白糖 | |
火锅底料 |
炖羊肉羊骨的做法
用量如图
干辣椒看自己喜辣程度
火锅底料自己偏好名扬,网上买注意别买到假的羊肉量如图
冷水入锅,加姜片大葱皮料酒,开大火沸腾捞出冲洗 冷水浸泡另起一锅,放香料包卤料包,葱段姜片干辣椒,大火沸腾后转中火15分钟后起锅
(干辣椒看自己量)同时继续,小火,放油温热后,放葱姜出香味,放干辣椒炒制变鼓变色
放茴香青花椒翻炒出香味
放火锅底料翻炒
下羊肉翻炒
加水淹过羊肉,加生抽小汤勺7—8勺(可尝尝味道稍微偏咸),沸腾后转中火
炖20分钟后,加一勺盐,在炖20—30分钟左右(拿筷子穿过容易即可)
中途可以加个白煮蛋基本上水分差不多这样,我喜欢有汤汁可以泡饭,也可以大火再收收汁
完成
拌饭!