肥肠这种重口味食物,用泡姜来炒,可以把奇怪的味道杀掉!
用料
肥肠 | |
泡姜 | |
青椒(要比较辣的线椒或尖椒) | |
蒜苗 | |
香葱 | |
西兰花(可免) | |
豆瓣酱 |
泡姜炒肥肠的做法
清洗肥肠:在水里加上面粉和白醋和白酒适量,泡一泡,然后把肥肠剪成小段翻过来,把里面的油什么的揪掉。肥肠洗起来比较麻烦,所以可以买超市里处理得差不多的那种,不然绝对是噩梦
煮肥肠:一般的锅或者高压锅都可以,高压锅的话时间减半。煮的时候加姜葱节花椒和黄酒
煮好的肥肠切片,其他配料也都切片
热油下豆瓣酱炒香,加泡姜片和青椒片
炒出香味以后加肥肠,也可以加些蔬菜,不加也可以。
大火爆炒,顺着锅边加白酒和酱油若干。
然后把火调小,加盐调味起锅
小贴士
肥肠没有想象的那么难清理,只要把肠油去净,就不会有太奇怪的味道。